Par Relaxnews Le 25 nov 2009 à 11h00 Infos pratiques Temps total: 40 min Temps de préparation: 40 min Nombre de personnes: 4 Difficulté: Moyen Coût: Economique Type de cuisson: Cuisson mijotée Type: Plat Critères nutritionnels: Basses calories, Ingrédients 6 filets de lapin 8 minis maïs 1 botte de minis asperges 1 bâton de citronnelle 30 cL de lait de coco 1 feuille de citron kaffir 2 c. à soupe bombées de pâte de curry rouge Quelques tiges de ciboulette Quelques branches de coriandre Sel, poivre Préparation Laver les maïs et les asperges, puis éplucher les asperges. Feuilles de KAFFIR séchées - Condiment Thaï Cock 10g. Les faire cuire 5 à 7 minutes dans une casserole d'eau salée bouillante et réserver. Retirer les premières feuilles de la citronnelle et détailler le bâton en petits tronçons. Couper le lapin en petits dés. Les faire revenir sur toutes les faces avec une cuillérée à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés. Ajouter ensuite le lait de coco, la feuille de citron kaffir, la citronnelle, le curry rouge et bien mélanger le tout.
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Les feuilles de kaphrao sont souvent coupées et teintées de rouge-violet. Elles donnent leurs arômes à la cuisson, et sont souvent utilisées avec le poisson, le bœuf, et le poulet. Les feuilles de maenglak sont plus pales que celle de horapha. Le maenglak est parfois nommé basilique citronné, mais a un gout poivré. Il est utilisé comme légume et pour le goût. Cannelle (ob choej) Produite à partir de l'écorce d'un arbre, le type de cannelle utilisée en Thaïlande est d'une seule sorte, celle de l'arbre de Cassia. Elle est utilisée dans les plats de viande, et particulièrement dans le curry massaman comme garniture. Citron vert (som sa) Le citron en Thaïlande est petit et vert. ★ Feuille de citronnier Feuille de lime Ingrédient Asiatique - Recettes asiatiques & Restaurants asiatiques ★ Asie360. Sa peau est très aromatique, et elle est souvent utilisée pour aromatiser. Le jus est également utilisé dans les soupes, les salades et les desserts. Girofle (kanphlu). Les clous de girofle, boutons floraux du giroflier - un arbre originaire d'Indonésie, sont utilisés dans le curry massaman. Coriandre (phak chii) Les feuilles sont souvent choisies pour la décoration, tandis que les tiges et les racines sont utilisées pour l'assaisonnement.
Pour cela vous les broierez ou utiliserez le keffir lime en poudre. Avec les viandes Les feuilles de combava donneront une délicieuse fraîcheur à vos marinades de poulet, de porc, d'agneau ou de boeuf. Dans les desserts Même si la version en poudre des feuilles de citron kaffir est plus adaptée à la pâtisserie vous pourrez néanmoins faire infuser les feuilles entières ou rapidement broyées dans une crème sucrée. Feuille de citron thai food. Dans les boissons Infusez-les dans des sirops ou des infusions d'herbes et de plantes à boire chaudes. Les feuilles et le zeste de citron kaffir entrent dans la composition de nombreux cocktails à base de gin* ou de vodka*. Les propriétés santé des feuilles de combava Peu de détails sont connus sur les vertus du combava pour la santé. De plus, consommé en très petite quantité du fait de sa grande puissance aromatique, ses bienfaits, dans le cadre d'une consommation normale, sont faibles. Néanmoins, à l'instar de tous les membres de la même famille, comme le citron jaune de Sicile ou encore sa cousine la bergamote, il est très riche en vitamine C, et à ce titre possède des propriétés anti-inflammatoires intéressantes.
Description: Le citron Kaffir, appelé aussi Combava, est un agrume qui ressemble au citron vert. Particulièrement, c'est s es feuilles et son zeste qui possèdent plus de senteurs d'agrume et sont beaucoup utilisés dans la cuisine d'Asie du sud-est. Ingrédient indispensable pour les soupes thaïlandaises et pour la réalisation de curry. Feuille de citron thai sauce. A réhydrater dans de l'eau froide ou chaude (plus rapide) avant utilisation.
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