Pour 4 personnes Cerfeuil tubéreux: 500 grammes Crème allégée: 10 centilitres Muscade Un cuit-vapeur (ou un autocuiseur) Le cerfeuil tubéreux est récolté en juillet, mais demande un temps de maturation et se consomme donc entre octobre à avril. Son goût, très délicat, se situe entre la pomme de terre et la châtaigne. Il est malheureusement très cher (18 euros le kilo en 2013), c'est pourquoi vous en ferez une petite purée additionnée d'un autre accompagnement. Idéal pour les fêtes de fin d'année. Lavez les bulbes de cerfeuil tubéreux. Épluchez-les et creusez le cœur de la tige. Purée cerfeuil tubéreux. Mon marchand de légumes a été scandalisé que j'épluche le cerfeuil tubéreux: il dit que les vitamines sont dans la peau. Alors, la dernière fois, j'ai bien gratté et brossé les bulbes, et découpé le pédoncule. La couleur était moins nacrée, mais le goût plus prononcé, il faut en convenir. Relavez-les en les frottant un peu et déposez-les dans le panier de votre cuit-vapeur (ou de l'autocuiseur). Remplissez d'eau jusqu'au niveau indiqué (ou 2 centimètres dans l'autocuiseur).
Le cerfeuil tubéreux est un légume racine bisannuel que l'on retrouve souvent en cuisine. En effet, une fois en bouche, sa chair savoureuse contient de subtiles touches de châtaigne. Il fait partie des légumes anciens, souvent oubliés et c'est toujours un plaisir de les redécouvrir. Voici tous nos conseils pour cultiver le cerfeuil tubéreux. Où, quand et comment cultiver le cerfeuil tubéreux? Pour les semis, il est primordial d'avoir des graines bien fraîches, sinon la levée n'aura sûrement pas lieu. Poêlée de cerfeuil tubéreux % - My Parisian Kitchen. La période idéale pour semer le cerfeuil tubéreux est à l'automne, entre novembre et décembre (mais jamais avant). Pour cela, préparez légèrement le terrain pour rendre la terre plus meuble sur environ 20 cm. Ajoutez un peu de compost ou du fumier sec. Dans la terre, creusez des lignes tous les 30 cm et déposez une graine tous les 3 cm. Recouvrez légèrement les graines avec de la terre mélangée à du terreau et arrosez en pluie. Une fois le cerfeuil tubéreux semé, il faut patienter tout l'hiver, car la levée n'aura lieu qu'après la dormance durant le printemps.
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