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Traditions et saveurs Notre histoire « La Boucanerie est le terme qu'utilisait mon grand-père Henri pour parler de son fumoir à poisson. Il habitait Baie Trinité, un magnifique village de la Côte Nord longé par le Fleuve St-Laurent. La Rivière Trinité, une rivière à saumon, coulait juste devant la maison familiale. En 2004, à Baie Trinité, nous avons eu le privilège d'apprendre à fumer du saumon avec mon oncle Ti-Georges selon la méthode traditionnelle. Il l'avait lui-même apprise de mon grand-père Henri Tremblay. Nous avons bien senti qu'il était fier de nous transmettre ce savoir-faire familial. Il l'a fait avec toute sa passion et un peu de sa touche d'humour personnelle ». La recette de 3e génération et la méthode de fumaison avec un authentique feu de bois d'érable de la Boucanerie d'Henri apporte un équilibre des saveurs sucrées, salées et fumées. Le contrôle rigoureux de la cuisson garantit un saumon fumé cuit rosé à cœur et une texture moelleuse et fondante en bouche. La Boucanerie d'Henri | Saguenay-Lac-Saint-Jean | Entreprises | Aliments du Québec. Mission La Boucanerie d'Henri s'est donné la mission d'offrir aux amateurs du terroir québécois un saumon fumé à chaud et un jerky de saumon fumé artisanal d'exception qui se distingue par son goût, sa fraîcheur et sa texture unique.

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Elle reprend fièrement la ferme familiale de sa mère Nicole à St-Aimé avec pleins de projets en tête. Sa ferme, la Sublime Asperge, a la réputation de produire des asperges de qualité qui sont prisées par les plus grands chefs du Québec grâce à leur terrain peu sablonneux. Croquantes, sucrées et fraîches, on leur dit souvent qu'elles ont le goût de poivrons verts! Chez Maturin, nous avons l'honneur de vous offrir leurs merveilleuses asperges. Profitez-en! La boucanerie saumon fumé france. La courte saison des asperges est débutée. En savoir plus DEVENEZ CLIENT CHEZ MATURIN Inscrivez-vous, magasinez, commandez, recevez ou ramassez et dégustez! En tant que client de Maturin, vous avez accès à votre profil, vos options, la messagerie à votre historique d'achat. Nos algorithmes de prédictions vous recommanderont des produits qui vous surprendront! COMMENT VENDRE SUR MATURIN En vous créant une boutique en ligne sur Maturin, vos produits seront disponibles à la vente en ligne, sans avoir à débourser les sommes colossales généralement nécessaires à la création d'un site web de commerce électronique et aux opérations en découlant.

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Le procédé artisanal du boucanage de poisson, transmis de père en fils, assure la qualité et l'authenticité des produits du Fumoir D'antan. Difficile de résister à toute notre gamme de produits boucanés, fumés et marinés sur place. Que vous soyez amateur de poissons ou de fruits de mer, vous tomberez sous le charme de nos produits au goût si caractéristique. Hareng fumé, saumon et pétoncles Nos histoires et vos plats. Nos histoires et vos plats Le plaisir de la table est aussi une valeur transmise de génération en génération chez-nous. La salle à manger et la cuisine sont remplies d'histoire et de bonnes occasions. Le Fumoir d'Antan est situé dans le décor exceptionnel des Îles de la Madeleine. La boucanerie saumon fumé de la. Superbes plages de sable, falaises de grès rouge, dunes verdoyantes, hospitalité légendaire des Madelinots, notre beau coin de pays vous séduira!

Faites-nous en part! Poissons fumés Les poissons fumés sont préparés avec une technique de fumage à chaud ou à froid selon l'entreprise. Le fumage à froid ne cuit pas le poisson. La fumée aura toutefois des propriétés qui permettent de retarder la moisissure par exemple. Le fumage à froid ne doit pas dépasser 32 degrés Celsius. Le fumage à chaud, quant à lui, dépasse les 55 degrés Celsius. Traditions et plaisirs de la table avec le poisson frais fumé artisanalement. Le poisson aura donc la possibilité de cuire en même temps que le fumage s'effectuera. Le goût et la texture variera évidemment beaucoup selon la technique utilisée. Avis, informations, expériences et commentaires sur produit saumon-fume-a-chaud-artisanal