La compagnie fait beaucoup la promotion du « slow aged » sur leur site et leurs bouteilles. Pour ma part, 12 ans c'est 12 ans, il n'a pas vieilli moins vite que les autres 12 ans sur le marché… Marketing. Passons par-dessus le marketing et allons aux choses sérieuses. La bouteille utilisée pour le Flor de Cana 12 ans est d'apparence correcte sans plus, mais unique et se distingue donc des autres rhums sur la tablette. La bouteille est coiffée d'un bouchon de plastique avec un bec verseur. Ceci ne lui donne pas vraiment un air luxueux, mais est très efficace pour éviter la fameuse goutte qui déferle le long de la bouteille lorsqu'on termine de verser le liquide, cas souvent observé avec les autres bouteilles. À l'œil, il offre une belle robe cuivre orangée chaleureuse. Le rhum colle bien à la paroi du verre. En approchant le nez, une série de beaux parfums se succèdent: vanille, chocolat, cannelle épicée, note boisée, caramel. Décidément, le nez est aussi chaleureux que la robe. En bouche: vanille très prononcée, chocolat, bois, épices (cannelle et muscade), faible note de tabac et de fumée.
Les rhums Flor de Caña sont des rhums de mélasse très légers car distillés 5 fois sur un système de colonnes continues. Ils sont mis en vieillissement dans des fûts de chêne blanc Américain ayant auparavant contenu du Bourbon et ne contiennent pas de sucre ajouté. Notons également que la distillerie fonctionne à 100% grâce à des énergies renouvelables. Flor de Caña propose une vaste gamme de rhums, aussi bien pour la mixologie que pour la dégustation. L'Extra-dry est un rhum âgé de 4 ans qui est clair comme du cristal. Comment est-ce possible? Ce rhum qui a vieilli en fût de chêne s'est coloré au contact du bois, mais il a été filtré au charbon afin de retirer toutes les particules colorantes. Cette technique est appréciée des bartenders et mixologues car cela permet d'introduire dans une recette un rhum vieux qui ne va pas colorer le cocktail. La même technique a été appliquée pour le Blanco Reserva 7 ans qui offre encore plus de caractère. La gamme des rhums de dégustation commence par le 12 ans, pour se poursuivre avec le 18 ans, et enfin vous pourrez découvrir le 25 ans, fierté de la marque du Nicaragua.
Cette méthode de vieillissement est unique à Flor de Caña et a été inventée par Carlos Francisco Pellas. Elle exclut toute accélération, et sans la moindre intervention extérieure. C'est donc dans des caves non climatisées, sans ventilateurs et sans le moindre artifice que la magie s'opère. Rappelons que tout est fait maison, de la récolte à la distillation, de l'entreposage et du vieillissement jusqu'à la mise en bouteille. Passons maintenant à la dégustation et au comparatif des 3 rhums Centenario de la gamme Flor de Caña. Flor de Cana 12 (40%) se vend 38, 75$ en SAQ Couleur; Ambré plutôt claire, un peu plus claire en effet que le 18 Le nez est très léger, honnêtement je me rappelle avoir goûté le 7 et ça se rapproche de celui-là pour mon déplaisir. J'ai tout de même des notes de cassonade, de bois (légère), de noisettes et de vanille. En bouche, c'est gourmand pour un « ron » et léger. Principalement sur la vanille, le chêne, la cassonade non, plutôt le caramel un peu crémeux et lisse mais équilibré.
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