Château Bouscassé: Un vin de tradition Le Château Bouscassé est un vin de tradition, le vin de base de ce domaine de la maison Alain Brumont. Composé des cépages tannat, cabernet sauvignon et cabernet franc, c'est un vin harmonieux, fruité, puissant. Tradition oblige, les vendanges sont effectuées à la main et les grappes sont ensuite transportées en caisse d'une seule couche afin de préserver le fruit. La macération dure ensuite 3 à 6 semaines selon les millésimes, à 28°C. L'élaboration se poursuit avec un élevage en fûts de 1 à 2 vins, sur lies, durant 12 à 24 mois. Cette méthode d'élaboration, qui s'adapte chaque année aux fruits de façon à en développer les meilleurs arômes, permet d'obtenir un vin toujours équilibré. Château Bouscassé 2011: Puissance et harmonie Le Château Bouscassé 2011 nous dévoile sa puissance dès que l'on observe sa robe sombre et profonde tirant sur le grenat. Au nez, il nous charme par l'association d'arômes de fruits noirs très marqués avec un boisé de qualité.
Les deux tiers des vins de Pacherenc du Vic-Bilh sont des vins blancs secs, le reste de la production étant constituée de vins moelleux. Ces derniers ne sont pas élaborés grâce à la technique de la pourriture noble comme dans le bordelais, mais par perte en eau du raisin sur pied: le passerillage. Parmi la production, on relèvera particulièrement celle du Château Montus, de la Cave de Crouseilles ou du Château Bouscassé. Qu'il soit issu du cépage Sauvignon ou de celui de Courbu, le Pacherenc du Vic Bilh flatte les sens de celui qui le déguste. Ce vin, originaire du Sud-Ouest de la France, retransmet dans votre verre le soleil dont il a profité. Différences et similitudes entre le vin Pacherenc du Vic Bilh et le vin Pacherenc du Vic Bihl sec Les vins Pacherenc du Vic Bilh moelleux et secs sont similaires sur de nombreux points. Dans la bouche, on sent chez tous les deux une certaine rondeur, même si le Pacherenc du Vic Bilh moelleux est plus puissant. Au visuel, les deux vins ont une robe couleur or dont les nuances tirent sur le cuivre pour le Pacherenc du Vic Bilh moelleux.
Le commentaire du guide hachette des vins La cuvée « de base » du domaine, où le tannat (60%), compose avec les deux cabernets. Le nez monte en puissance, associant un boisé de qualité à des parfums de fruits noirs (cassis, mûre) soulignés de notes de menthol et de poivre noir. La bouche bien construite s'adosse à des tanins déjà arrondis qui permettront d'apprécier cette bouteille prochainement, tout en autorisant la garde. Un élevage bien maîtrisé. Le producteur recommandé par le guide Maison Alain Brumont: un savoir-faire reconnu dans le monde La maison Brumont, composée aujourd'hui de 4 domaines a pour berceau le Château Bouscassé. Aujourd'hui reconnu comme l'un des meilleurs vinificateurs de France et du Monde, Alain Brumont y a fait ses armes de vigneron puis a pris la succession de son père en 1978. Il l'a ensuite restructuré et étendu de 17 à 50 hectares. Sur le domaine de Château Bouscassé, les vignobles de tannat et de cabernet sauvignon sont principalement plantés sur des crêtes exposées au sud.
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L' AOC Pacherenc du Vic-Bilh a été obtenue par décret du 10 juillet 1948 et concerne les seuls vins blancs issus de ce terroir. L'appellation Pacherenc du Vic-Bilh couvre ainsi environ 1. 400 hectares au nord de Pau. Le vignoble de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh repose sur des sols de trois types: sols siliceux sur galets roulés colluvionnés, très caillouteux, chauds et sec, en haut des coteaux, sols argilo calcaire sur molasse indurée et calcaires palustres ou lacustres, à la base des coteaux, sols limono-argileux parfois peu perméables. Au sein de la zone d'appellation Pacherenc du Vic-Bilh, les sols d'argile et de calcaire sont préférés pour les cépages rouges qui donnent le vin de Madiran. Les terroirs à dominante d'argile et de silice favorisent les cépages blancs, à l'origine des vins secs ou moelleux du vin Pacherenc du Vic-Bilh. Le climat, à dominante océanique, se continentalise du sud-ouest au nord-est de l'aire. Les cépages principalement utilisés pour le vin Pacherenc du Vic-Bilh sont l'Arrufiat, le Courbu, les Gros et Petit Manseng, le Sauvignon, et le Sémillon.
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