Face à la multiplicité de cette offre de chocolat, du produit de grande consommation à la boutique de luxe, les Français ont le choix. Mais s'ils pouvaient choisir de recevoir en cadeau des chocolats parmi les grandes marques de l' épicerie de luxe, les artisans chocolatiers et pâtissiers, ils seraient 27% à préférer Lenôtre, le célèbre traiteur, suivi par La Maison du Chocolat et des produits élaborés par les chefs Alain Ducasse et Christophe Michalak (respectivement 24% et 16%). D'autres grands noms de la gastronomie française, qui se sont lancés dans l'aventure du chocolat, apparaissent dans ce Top 10, à l'instar de Pierre Hermé et Christian Constant. Ce palmarès témoigne du succès croissant des chocolats haut de gamme qui attirent les grands chefs de la gastronomie française, les chefs pâtissiers de renommée mondiale et les pâtisseries de luxe (Ladurée, Dalloyau) qui viennent concurrencer les spécialistes du chocolat (Maison du chocolat, Comptoir du cacao, Foucher). " Alors qu'il est plus difficile et coûteux d'offrir un repas chez un chef étoilé, les chocolats de luxe sont un plaisir plus accessible qui paraît ignorer la crise, sans doute grâce aux effets euphorisants sur les nombreux fans de cacao " commente Philippe Guilbert, directeur général Toluna.
Il est donc garanti sans produit d'origine animale. Pot de 200 g 14, 50€ Brin de Muguet - Noir Découvrez notre pot de muguet en chocolat lait artisanal, garni de praliné noisette et surplombé de gianduja noisette. Inédit cette année, le brin de muguet est réalisé en papier ensemencé de graines de plantes mellifères! Une idée originale pour fêter l'arrivée des beaux jours, à offrir à vos amis et vos proches! Expédition possible dans toute la... 9, 90€ Brin de Muguet - Lait Découvrez notre pot de muguet en chocolat lait artisanal, garni de praliné noisette et surplombé de gianduja noisette. Inédit cette année, le brin de muguet est réalisé en papier ensemencé de graines de plantes méllifères! Orangettes Oranges confites délicatement enrobées de chocolat noir. Nos orangettes sont réalisées dans notre Atelier du Loiret (45) et sont garanties sans conservateurs ni colorants. Enveloppe Cacao 18 Chocolats Artisan-Chocolatier installé depuis 10 ans au coeur de Paris, Hugues Pouget a souhaité rendre hommage à la Ville Lumière avec cette enveloppe de 18 bonbons de chocolat (ganaches, caramels et pralinés).
Les fèves représentent ainsi 22% du PIB ivoirien, plus de la moitié de ses recettes d'exportation et les deux tiers des emplois de la population. Pourtant, ces derniers bénéficient très peu de la manne que génère le chocolat. La structure du marché est pyramidale. Au sommet, trois opérateurs principaux se partagent l'essentiel du cacao. Puis viennent quelques intermédiaires, tels Nestlé ou Mars, qui n'oublient évidemment pas de prendre leur part du gâteau. C'est tout en bas de la pyramide que se situent nos très nombreux agriculteurs (750 000 uniquement en Côte d'Ivoire). Sur une tablette de chocolat 60% de cacao achetée en épicerie, entre 3% et 6% du prix payé revient aux producteurs, un revenu qui ne leur permet pas d'atteindre le seuil de pauvreté. D'autant plus que le prix du cacao sur les marchés financiers est très volatile à cause des déséquilibres fluctuants entre l'offre et la demande. Les conditions de production sont en effet un réel problème pour l'approvisionnement des stocks mondiaux, mais surtout pour les cultivateurs.
En Côte d'Ivoire, entre 300 000 et un million d'enfants sont engagés dans les forêts de cacao. En septembre 2015, les groupes Nestlé, Hershey's et Mars ont ainsi été pointés du doigt par une plainte collective les accusant de traite et de travail forcé d'enfants dans des plantations ivoiriennes. Pour tenter de contrer ce fléau chocolaté, les États-Unis ont signé en 2001 avec la Côte d'Ivoire le protocole Harkin-Engel, dont l'objectif est d'enrayer les pires formes de travail des enfants dans les plantations de cacao d'ici 2005. De belles paroles qui, force est de le constater, ont été suivies de peu d'actes. En 2016, le travail des enfants est toujours une réalité. Néanmoins, les multinationales de l'agroalimentaire semblent vouloir faire preuve de zèle et se dirigent de leur propre initiative vers le cacao « responsable ». La multinationale étatsunienne Mars a ainsi annoncé que 100% de son cacao serait certifié d'ici 2020. Par souci éthique et environnemental, peut-être. Par nécessité de sécuriser et de pérenniser sa chaîne d'approvisionnement, sûrement.
Il contiendra de moins en moins de cacao pour rester abordable et de plus en plus d'arômes de synthèse pour avoir quand même un peu de goût. Dans l'histoire, c'est le consommateur qui pourrait être chocolat.
* Le sondage Toluna a été réalisé par Internet en France le 19 et 20 mars 2015 auprès d'un échantillon de 2006 personnes de 18 ans et plus. Les résultats ont été redressés pour être représentatifs de la population en termes de région, sexe et âge (dispersion des professions).
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