Hello aujourd'hui on se retrouve pour faire du Pain au khorasan à la maison. Pain à la farine de Kamut (à la machine à pain et cuisson au four) – CHOKADELIKA. Recette de pain à la farine de KAMUT (Khorasan) ➼ Recette Pain au khorasan à la maison! pain à la farine de Kamut ⚠️ recette pour 2 pains à 600g • Farine de Khorasan (Kamut): 500g • Eau: (TB70°): 350g • Sel: 11g • Levure fraiche: 2g // (ou 1g de levure sèche) • Levain pâteux: 250g •Autolyse: mélanger farine et eau 4 min et laisser reposer 30min. • Pétrissage en 1er vitesse 8min + 2 min en 2nd vitesse • Pointage: 1h et faire un rabat puis Soit placer au frigo 12h à 4°C ou encore 1h à température ambiante. • Diviser à 600g • Façonnage • Apprêt 40min à température ambiante • Scarifier • Cuisson: 250°c pendant 25 min et baissez un peu le four si besoin • Dégustez A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez
Un pain cuit est un pain qui sonne creux quand on tape sur sa base.
Préparation 10 minutes Cuisson 240 minutes Total 250 minutes Portion(s) 1 portion Ingrédients 1 1/2 tasse eau tiède 2 cuillères à table lait en poudre 1/2 cuillère à thé sel miel mélasse beurre ou margarine 3 3/4 tasses farine de kamut 3/4 cuillères à thé levure pour robot boulanger Étape 1 Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué. Étape 2 Choisir le réglage pour le pain de grain et le réglage de la miche 1. 5 lb. Pain au kamut recette blanc. Ce pain est tout petit mais il est tres bon au gout à cause du miel et de la mélasse.
Verser les farines et y cacher la levure. Lancer le programme « pâte ». À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné (elle est un peu collante) et la dégazer doucement. Lui donner la forme de la cocotte, et la déposer sur le papier humide. Fermer la cocotte et la déposer dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain. Plusieurs heures plus tard, la pâte a gonflé dans son moule. Déposer la cocotte dans le four froid et mettre à chauffer à 240°C pendant 45 minutes. Ouvrir la cocotte avec précaution pour éviter de se brûler. Déposer le pain sur une grille et le laisser refroidir. Pain au kamut recette gateau. Couper en tranches fines et se régaler!!. Il n'y a plus qu'à se régaler Bonne dégustation Symbole du four: Chaleur tournante À propos de la recette: – J'ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur. – J'utilise de la levure sèche instantanée, si ce n'est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu'il ne soit pas en contact avec la levure.
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