Comment utiliser le quatre-épices en cuisine? Comment le choisir et le conserver? Découvrez tous les secrets de ce mélange d'arômes. Le quatre-épices est aussi appelé piment de Jamaïque ou Pimenta dioica. Il désigne un arbre de la famille des Myrtacées. Les feuilles sont séchées et utilisées en cuisine comme le laurier. Epices & Herbes - Île de la Réunion - Fleur-des-Tropiques. Les baies rouges sont broyées et dégagent des arômes de clou de girofle, de cannelle, de poivre et de muscade. C'est pour cette raison que, par extension, on retrouve aujourd'hui un mélange d'épices, nommé quatre-épices, qui se compose de clou de girofle, de cannelle, de poivre et de muscade. Histoire et caractéristiques du quatre-épices Le quatre-épices, ou piment de Jamaïque, a été découvert au moment de la conquête du Nouveau Monde. Il est arrivé en Europe grâce à Christophe Colomb. En plus de donner du goût, le quatre-épices permet de conserver les aliments. Au XVII e siècle, on l'utilisait pour la conservation des viandes et des poissons que les navires emportaient.
Les 4 épices conjuguent plusieurs épices et des vertus intéressantes pour la perte de poids et le régime minceur Généralités Les 4 épices sont un mélange de 4 épices: Poivre. Noix de muscade. Clous de girofle. Cannelle. Nutrition et propriétés Les 4 épices ont des vertus: ils sont antispasmodiques: elle diminue les spasmes urinaires et digestifs, en apaisant l'influx nerveux et en décontractant les fibres musculaires. Ils ont des vertus digestives: améliore la digestion au niveau de l'estomac. Ils sont "Anti ballonnement": réduis les flatulences. Ils sont antibactériens: détruis les bactéries. Ils ont des vertus antivirales: booste l'immunité. Ils sont antifongiques: détruis les champignons. Feuille 4 epicentre. Ils ont des vertus anti rhumatisme: modère les douleurs et les inflammations. Ils sont "aphrodisiaque": booste la libido. En cuisine Les 4 épices assaisonnent parfaitement: aux ragoûts. Civets. Plats de gibier. Terrines. Viande rouge. Volaille. Pain d'épices. Gâteau. tartes. Astuce régime minceur Les 4 épices conjuguent plusieurs épices et des vertus intéressantes pour la perte de poids et le régime minceur: Coupe-faim avec la cannelle, qui va modérer l'envie de manger et de grignoter.
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Biscuit au quatre-épices. Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque originaire comme son nom l'indique des Antilles [ 1], nommé aussi tout-épice, et appelé ainsi parce que, au broyage, il développe des arômes de cannelle, de girofle, de muscade et de poivre. Feuille 4 epice film. Par extension, le terme désigne également un mélange de ces quatre épices. En France, les mélanges quatre-épices contiennent également de la cannelle en poudre et le gingembre est parfois omis [ 2]. Utilisation [ modifier | modifier le code] Le mélange quatre-épices est utilisé en France, dans les charcuteries, comme les pâtés et terrines, les plats mijotés, les ragoûts, les civets et les sauces [ 2]. Les baies de quatre-épices Pimenta dioica sont séchées et incorporées dans de nombreuses recettes créoles, comme les marinades, le gibier, les charcuteries ou les sauces. Les feuilles du Pimenta dioica parfument aussi les plats créoles comme les bouillons, de manière similaire au laurier [ 2].
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