Cuisses de canard braisées, sauce à l'orange et aux fraises + Premier repas à servir les cuisses avec la sauce préparée comme suit. Appréciation *** 1/4 Ingrédients pour deux 2 cuisses de canard braisées au vin rouge, comme ci-dessus 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 petite échalote sèche 6 fraises, hachées grossièrement Le jus de 1 orange et le zeste du fruit 3/4 tasse de sauce du canard braisé ci-dessus 1 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau 1. Allumer le four à 350 °F (180 °C). 2. Dans une petite casserole à fond épais, attendrir l'échalote et les fraises 2 ou 3 minutes. Verser le jus d'orange et la sauce du canard et porter à ébullition. Ajouter le sirop d'érable, le zeste et la fécule délayée en lui ajoutant un peu de la sauce chaude avant de la verser dans la casserole, puis laisser épaissir doucement. Canard braisé au vin rouge et blanc. Filtrer la sauce à l'aide d'une petite passoire et remettre dans la casserole. 3. Dans un plat allant au four, déposer les cuisses, verser un peu de sauce et enfourner pour 15 minutes, le temps de bien réchauffer le canard.
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1 On fait mariner deux heures le Canard, préalablement préparer dans la marinade. 2 Peler et découper les Champignons, et l' Ail. 3 Faire chauffer dans l'huile les Champignons et les lardons. Canard braisé au vin rouge de Messidor - Passion Recettes. Les retirer et faire de même avec le Canard. Bien égoutter tous les morceaux. 4 On vide la cocotte, et on y remet le Canard, la marinade, les lardons, les Champignons, l' Ail, le bouquet garni. Assaisonner, et faire mijoter une quarantaine de minutes. 5 Déguster bien chaud.
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Couper les 50 g de foie gras restant en petits dés. Émincer l'oignon et la gousse d'ail confits. Nettoyer le foie du perdreau. Couper la gorge de porc découennée en cubes réguliers de 2 cm de côté. Disposer le Cognac, le Noilly Prat et le Porto dans une petite casserole. Porter à ébullition, flamber puis laisser complètement refroidir. Canard braisé au vin rouge franchie. Brosser la truffe sous un fin filet d'eau froide, peler et conserver les parures pour la confection d'une sauce. Nettoyer brièvement les chanterelles dans un peu d'eau tiède. Les faire égoutter immédiatement. Chauffer un filet d'huile d'olive dans un sautoir, saisir les chanterelles à feu vif puis débarrasser. Ajouter une noix de beurre, faire mousser puis remettre les chanterelles pour les enrober parfaitement. Débarrasser sur une grille pour faire égoutter, saler et poivrer. Prélever 4 belles feuilles de chou vert, émincer la tige avec un couteau d'office. Porter une casserole d'eau fortement salée à ébullition et faire blanchir le chou pendant deux minutes.
Vin rouge sec Quest-ce que cest? Délicieux à boire avec de la nourriture, les vins rouges secs (secs signifiant quils contiennent moins de sucre) sont également utiles dans cuisine. Comme pour les vins blancs, lacidité du vin rouge accentuera dautres saveurs du plat, à condition quil ny ait pas trop de tanin (cette saveur amère qui fait froncer la bouche) ou de chêne (cette saveur de vanille grillée du vieillissement en fûts de chêne) pour éclipser la nourriture. Le vin rouge est délicieux dans le cadre du liquide pour braiser ou ragoût (pensez au bœuf bourguignon ou au coq au vin). Cest aussi merveilleux pour déglacer les casseroles pour faire une sauce à la poêle pour lagneau, le canard, le porc ou le bœuf poêlés. Vous pouvez même utiliser du vin rouge pour aromatiser les desserts. COMMENT FAIRE CANARD AU VIN ROUGE - YouTube. Vous nen avez pas? Le porto peut souvent être utilisé à la place du vin rouge dans les sauces à la poêle, mais il est généralement accompagné dun prix plus élevé. Comment choisir: Évitez à tout prix le «vin de cuisine» au supermarché; choisissez plutôt quelque chose que vous ne voudriez pas boire – idéalement, un vin vous accompagneriez avec ce que vous cuisinez.
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