Produits locaux Durée de conservation Les vins blancs doivent être consommés jeunes, dans les deuxans qui suivent la récolte. C'est à ce stade que se manifestent le mieux leur parfum et leur fruité. Les vins rouges, qui représentent la moitié de la production atteignent rapidement leur appogée. Cependant, certaines cuvées demandent un vieillissement de 2 à 4 ans. Conseils du sommelier Les vins blancs sont à consommer frais, à 8°C, et accompagnent généralement bien les entrées, les crustacés et les poissons. Vins de Saint-Pourçain • Syndicat des Viticulteurs. Les vins rosés, servis à 8-10°C, se boivent avec la charcuterie, les viandes blanches et tout au long d'un repas d'été. Les vins rouges, qui ont du caractère, s'harmonisent avec les viandes rouges, rôties et grillées sans oublier les fromages. Il faut les servir à 12-15°C.
On peut aussi cuisiner l' appareil à la poele sous forme de petites galettes, d'une manière similaire aux farçous. Saint pourcain vin blanc sec et environs. Dans le dictionnaire rouergat - français de l'abbé Vayssier de 1879, on trouve: Picoücèl: farce faite avec de la viande hachée, des herbes, de la farine de sarrasin et cuite dans une cloche [ 2]. Certains locaux font une distinction entre le pounti, sans viande, et le picaoussel, cuisiné traditionnellement avec des restes de viande. Accord mets/vin [ modifier | modifier le code] Avec ce pâté campagnard, un vin blanc sec issu du terroir viticole d' Auvergne tel qu'un saint-pourçain (AOC) ou un côtes-d'auvergne (AOC) sera un bon accompagnement [ 3]. Notes et références [ modifier | modifier le code] Bibliographie [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Liens externes [ modifier | modifier le code] Le pounti auvergnat sur le site aftouch-cuisine Le pounti rouergat sur le portail de la région naturelle du Carladez rouergat
VIN DE SAINT-POURCAIN – HISTOIRE Le vignoble de Saint-Pourçain est l'un des plus anciens de France. Dès le moyen-âge, les vins de Saint-Pourçain sont présents à la table des rois. Saint Louis en fait servir lors des fêtes organisées pour l'adoubement de son frère. Les papes en Avignon apprécient également ce vin. Chaque année, 60 à 120 hectolitres leur sont expédiés, malgré les frais de transport qui en triplent le prix! Au XVème siècle, le Saint-Pourçain bénéfice d'une renommée excellente. A la fin du XVIIIème siècle, son vignoble occupe 8 000 ha. La ville de Cotigny possède alors un grand port sur l'Allier, qui jusqu'en 1893, fait transiter le vin à destination de la région parisienne et de tout le centre de la France. Mais dès le début du XIXème siècle, la vigne cède du terrain face aux cultures céréalières et fourragères. Enfin, en 1892, le phylloxera s'abat sur le vignoble. Saint pourcain vin blanc sec. edizione. Aujourd'hui, malgré sa reconstruction, il n'est plus que de 600 hectares. BLANCS Cépages: Tressaillier variété locale cultivée uniquement à Saint-Pourçain, Chardonnay et Sauvignon.
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