On vous parle souvent du bien car c'est notre Leitmotiv. Aujourd'hui on a décidé de vous parler du bon car ne l'oublions pas, l'un et l'autre se marient à merveille. On va donc vous parler de l'aérateur de vin, ça vous parle? Un aérateur de vin connecté, quel drôle d'objet ça peut bien être? Comme tout bon cuisinier a son set de couteaux, les amateurs de vins ont eux aussi leur équipement de professionnel. Un aérateur de vin, mais pour quoi faire? Mettre le vin au contact de l'air, c'est une drôle d'idée non? Aveine, le premier aérateur de vin connecté. -. C'est vrai que dans notre quotidien on n'a pas forcément l'habitude d'aérer nos boissons, c'est rare d'entendre quelqu'un dire "oublie pas de mettre l'eau en carafe pour qu'elle respire un peu, ça va lui donner un bon goût". Souvent on attend même le dernier moment, on laisse l'eau au frigo pour qu'elle soit la plus fraîche possible, on referme bien la bouteille d'eau gazeuse pour conserver les bulles et on évite de laisser la grenadine ouverte au risque de se prendre un cocktail de mouche et d'abeille pour le prochain diabolo fraise.
Il peut reproduire jusqu'à 24 heures d'aération de façon immédiate. " Pas besoin de recharge ou de pompe, Aveine aspire l'air de la pièce pour le renvoyer dans le vin. Certains demandent plus d'aération que d'autres comme les plus jeunes, les vins natures qui ont reçus moins d'intrants ou encore les vins taniques que l'oxygène vient adoucir. Une base de données en construction constante Aveine s'appuie actuellement sur 60 000 vins référencés mais la base de données grandit chaque jour. Aerateur de vin connecté et. "Si l'étiquette n'est pas encore rentrée, le consommateur peut le faire en quelques minutes et l'algorithme va lui apporter les premières indications d'aération. Nos équipes viendront ensuite vérifier et valider les informations. " Disponible sur IOS et Android, Aveine s'adresse aux professionnels et aux particuliers. "Notre clientèle réunit principalement des amateurs, entre 30 et 70 ans, qui veulent consommer correctement leur vin. " L'aérateur connecté existe en deux versions, la première est commercialisée à partir de 249 euros.
Il suffit de scanner l'étiquette. Le chef parisien Omar Dhiab utilise depuis plusieurs mois l'aérateur connecté d'Aveine en tant qu'amateur de vins. Il y est venu au départ par curiosité, il est devenu un de ses ambassadeurs n'hésitant pas en faire l'article. Aveine Essentiel : un aérateur de vin connecté pour sublimer chaque dégustation. Il pense s'en servir également dans l'établissement qu'il s'apprête à ouvrir courant 2022. " Ce n'est pas un gadget! C'est super de pouvoir d'ouvrir une dernière bouteille en fin de repas avec des amis. On ne l'avait pas anticipé mais on peut se faire immédiatement plaisir grâce à l'aérateur sans attendre les 4 ou 5 heures qui auraient été nécessaires pour l''apprécier à sa juste valeur. Idem dans un restaurant quand un client commande un grand cru, c'est délicat de lui demander de patienter ", affirme ce cuisinier. Omar Dhiab considère cet objet comme " un complément au sommelier et l'occasion d'être encore plus précis dans les nuances entre les plats et l'aération des vins ". Nicolas Naigeon a d'autres idées pour marier innovation et vin.
"Le vin, c'est un peu comme la musique: l'air nous plaît ou ne nous plaît pas, et plus on va l'écouter, plus on va chercher une subtilité dans un rythme, dans une basse, dans une voix qui vont nous réveiller. " Comment ça fonctionne? Au moment où le vin va passer dans l'aérateur, on injecte des bulles d'air qui vont aérer le vin. Nous n'avons plus besoin d'ouvrir la bouteille à l'avance, plus besoin de carafer. Comment utilise-t-on l'aérateur Aveine? On ouvre la bouteille. On met tout simplement l'aérateur sur la bouteille. On sélectionne le temps d'aération souhaité: 1, 4, 5, 6… jusqu'à 24 heures. Au moment du service, les fines bulles d'air dont le nombre et la taille sont calibrés, vont aérer le vin, comme pourrait le faire l'air naturellement. Aveine, l’aérateur de vin connecté qui bonifie toutes vos dégustations. Si on règle sur 8 heures, le vin qui va arriver dans le verre aura le même goût que si la bouteille était ouverte depuis 8 heures. Grâce à l'écran tactile, on peut choisir directement le temps d'aération que l'on souhaite, pour challenger ses goûts, ou ceux de nos amis.
L'entreprise installée à Paris et Dijon (Côte-d'Or) planche sur des évolutions de son produit pour qu'il devienne un "compagnon de dégustation en conseillant sur le choix des vins notamment. "
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