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Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes Temps de trempage, Les ingrédients de la recette jeunes perdreaux cailles cèpes girolles lactaires délicieux 1 dl d'huile d'olive 3 gousses d'ail sel poivre persil La préparation de la recette Préparation des éléments: Enlevez les pieds terreux des champignons; lavez-les rapidement à l'eau légèrement vinaigrée. Coupez les perdreaux en quatre et les cailles en deux. Crêpière en fonte noire + spatule + rateau - Ø 30 cm - Le Chasseur - Meilleur du Chef. Cuisson: Faites sauter à la cocotte les champignons et les morceaux de gibier dans l'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail coupées finement mais non hachées; salez, poivrez; couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes. Présentation: Laissez la « poêlée » dans le récipient de cuisson s'il est présentable à table; sinon, transférez-la dans un plat creux. Parsemez de persil haché et servez très chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 1977_326 Conseils Les proportions de ces divers éléments varieront selon la chance du chasseur et les hasards de la cueillette des champignons; il faut compter un minimum de 100 g de champignons divers et 2 morceaux de volatile par personnel.
Chasseur - Poêle avec manche en bois 26 cm - La poêle en fonte classique est idéal pour la viande et les légumes à frire croustillante. Les plats de viande sont vraiment croustillant. Poêle en Fonte Chasseur Manche Bois - Poêles Rondes Professionnelles - La Toque d'Or. Ces poêles par des températures élevées de façon permanente sans perte de qualité. En raison de l'excellent stockage de chaleur de la fonte, il conserve le long de la chaleur dans la casserole. Ø 26 cm diffuse uniformément la chaleur, pour cuire longtemps en économisant l'énergie résiste à haute température emmagasine la chaleur et la restitue lentement pour maintenir les plats chauds, est compatible avec tous les modes de cuisson s'utilise et s'entretient facilement reste robuste et fiable dans le temps. L'émail appliqué en double couche - noir sur les bords - mat ou brillant à l'extérieur et à l'intérieur répond La fonte 100% made in France! aux normes d'hygiène alimentaire les plus strictes et protège de la corrosion.
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