Source de l'image: Éditions Jobé-Truffer À l'occasion de la sortie du premier Guide du sans gluten en Suisse romande, les Éditions Jobé-Truffer organisent un Gala sans gluten au Château de Grandson les 13 et 14 mai 2022 dès 18h. Ce guide a été réalisé à l'attention des personnes ayant des problématiques en lien avec le gluten ou s'intéressant au sujet. C'est un support intéressant en consultation diététique car il regorge d'explications vulgarisées, de trucs et astuces et de bonnes adresses. 2 diététiciennes ont été consultées pour la rédaction de ce guide: Carolina Cerqueira, membre de l'ADiGe et Charlotte Gerber, elle-même coeliaque. Recette de Chouquettes sans gluten. Le menu de la soirée de gala est garanti sans gluten et sans lactose et tous les participants repartiront avec un exemplaire du guide tout juste sorti de l'imprimerie. L'inscription est obligatoire (130-160 CHF/personne). Vous trouverez plus d'informations sur le flyer ci-joint. Pour plus d'informations (événement Facebook)
Chaque farine sans gluten est relativement marquée d'un point de vue de sa texture, de sa couleur et de sa saveur. Pour atteindre un certain équilibre de goût et de texture, il est intéressant dans la majorité du temps, d'en associer au moins deux au sein d'une même recette. Avril sans gluten online. Cela est en particulier valable pour la confection de gâteaux, de muffins, de pain, de cakes et de toutes ces préparations qui nécessitent de lever. Farine de riz (complète, semi-complète ou blanche) La saveur assez neutre de la farine de riz permet à cette dernière de convenir à toute sortes de préparations: pour la pâtisserie comme pour les sauces par exemple. Si vous devez la cuire, veillez toutefois à choisir de la farine complète ou semi-complète que vous associerez pour moitié à un autre type de farine car la farine de riz devient très friable (en particulier la farine blanche). Farine de sarrasin Son goût rustique apporte une touche incomparable à vos recettes de pain, de galettes bretonnes, de cake, de pâte à tarte, de biscuits et de tout type de gâteaux.
Sa couleur agréable apportera une touche jaune doré à vos préparations. Farine de pois chiche La farine de pois chiche convient davantage pour les recettes salées comme les cakes, les tartes salées, les quiches, les pâtes à pizza sans gluten et biens sûr… la fameuse socca de Nice! Veillez en revanche à la coupler avec une farine légère comme la farine de riz ou de maïs car elle apporte une texture assez lourde aux préparations. Farines de soja et de quinoa Avec leur goût étant particulièrement prononcé, les farines de soja et de quinoa seront à associer en quantité minoritaire à d'autre type de farine au goût plus léger comme la farine de maïs par exemple. Avril sans gluten peut contenir. Fécules: de pomme de terre et de maïs, arrow-root Les fécules sont particulièrement volatiles et légères. Elles sont idéales pour alléger la texture des préparations qui doivent lever comme les cakes, les génoises et les gâteaux, surtout s'ils contiennent de la farine à forte densité comme la farine de châtaigne ou de sarrasin par exemple.
Si vous ne connaissez pas votre tolérance dans ce cadre, bannissez le quinoa de votre régime alimentaire. Vous pourrez le tester plus tard, lorsque vous aurez retrouvé votre pleine santé. Certaines variétés d'avoine Il existe une controverse au sujet de l'avoine, car certaines variétés peuvent contenir du gluten, alors que d'autres en sont totalement dépourvues ( 3). Avril– Mots clés "Sans gluten Hygiène & Corps" – Alfa Beauty : Cosmétique Bio, Naturel & Vegan. En réalité, les protéines de l'avoine ne réagissent pas de la même façon avec le système immunitaire de chacun ( 4). La sous-variété d'avoine concernée et la personne qui consomment la céréale jouent un rôle dans les réactions observées. Dans ce cas, nous vous conseillons d'éliminer l'avoine temporairement de votre régime et de suivre les mêmes conseils donnés pour le quinoa. Les céréales sans gluten: autorisée en cas d'intolérances On pense souvent à tort qu'il est très difficile d'adopter une alimentation sans gluten ( 5). Pourtant, il suffit d'éviter les céréales citées ci-dessus et de se tourner vers celles de cette liste.
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