26/11/2017 LPME29 Desserts, Food On se retrouve aujourd'hui avec une nouvelle recette gourmande: un gâteau à la farine de châtaignes et noisettes, vegan et sans gluten. Postée sur mon compte Instagram il y a quelques jours, la photo vous a donné l'eau à la bouche semble-t-il… Merci pour votre engouement, ça fait super plaisir! C'est donc maintenant l'heure de vous partager cette recette au bon goût d'automne! C'est depuis mon séjour en Corse que j'ai redécouvert l'existence de la farine de châtaignes. J'ai le souvenir d'un gâteau moelleux à base de cette farine – que l'on peut qualifier d'atypique – que faisait ma grand-mère: excellent! J'avais donc envie de retrouver cette même saveur. J'ai adapté cette recette de gâteau « à ma sauce » afin de créer une recette vegan et sans gluten, légère et gourmande à la fois. Mes petits cobayes ont adoré… ♡ Ce gâteau à la farine de châtaignes est délicieusement moelleux (ça se voit sur les photos je pense…). Avec ses noisettes concassées sur le dessus (vous pouvez en ajouter aussi dans la pâte), il n'en est que plus cr[o/a]quant!
C'est un gâteau à la fine croûte dorée et à la mie moelleuse et fondante qui accompagnera parfaitement vos petits-déjeuners et vos goûters. Il se prépare rapidement et ne nécessite que très peu d'ingrédients. Il entre dans la catégorie des gâteaux de voyage et à ce titre vous pourrez le conserver plusieurs jours à température ambiante en prenant la précaution de le filmer au contact pour éviter qu'il ne sèche trop vite. Découpé en tranches, il se congèlera également très bien. Portions 8 personnes Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 30 min Temps total 45 min Pour un gâteau nantais 125 g beurre demi-sel 150 g sucre en poudre 100 g poudre de noisette 3 oeufs 40 g farine Préchauffez le four à 180° (th6), chaleur tournante et graissez l'intérieur d'un moule à manqué de 20cm de diamètre. Crémez le beurre demi-sel pommade et le sucre en poudre pour que le mélange soit homogène. Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez pour l'incorporer. Ajoutez les oeufs, un par un, en fouettant la masse pour que l'oeuf soit incorporé avant le prochain ajout.
Exemple: sucre + farines, vous mélangez, vous ajoutez la levure vous mélangez, vous ajoutez la crème vous mélangez... Mélangez au fouet ou au batteur pendant 2 mn environ. Disposez dans un grand moule beurré ou dans des petits moules individuels. Faîtes cuire 30-35 mn (grand moule), 10 à 15 mn (petits moules). Servez tiède ou froid.
Je reviens avec cette recette de moelleux noisette, un gâteau facile et rapide à faire qui fera le bonheur de tous les gourmands du petit-déjeuner au goûter. Si vous suivez mes aventures sur Instagram, vous savez que je suis occupée par l'aménagement de notre nouvelle maison et que je perds également pas mal de temps à faire des aller retour réguliers en région parisienne. Cette semaine je suis d'ailleurs à Paris où mon matériel de pâtisserie me fait cruellement défaut raison pour laquelle j'ai fait dans le simple pour cette recette. Comment faire un gâteau moelleux noisette? Si vous connaissez le gâteau nantais, vous ne serez pas surpris par cette recette de gâteau moelleux à la noisette. En effet, pour le réaliser, j'ai tout simplement adapté la recette en remplaçant la poudre d'amande par de la poudre de noisette. J'ai également volontairement supprimé le glaçage sur le gâteau ne souhaitant pas ajouter de sucre inutilement. Si vous êtes amateur de la cuisine et de la pâtisserie de l'ouest de la France, vous savez combien le beurre salé est plébiscité dans ces régions.
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