Riz libanais aux vermicelles, facile et rapide à faire. Excellent pour accompagner chawarma, chich taouk, ragoûts de viandes, brochettes et grillades, … Vous connaissez le riz libanais? Quand je dis riz libanais, je pense à beaucoup de variantes. Il y a le riz aux lentilles (mélange de riz et de lentilles, garni d'oignons frits), le riz à la viande hachée, et cette variante dont il s'agit aujourd'hui: le riz aux vermicelles. Ce sont les trois variantes de riz libanais que je connais, il y en a certainement plus! Le riz aux vermicelles est donc un mélange de riz et de pâtes, une autre sorte de riz pilaf libanais. La recette est simple et rapide: d'abord vous faites dorer des vermicelles dans du semneh (voir note 2 de la recette ci-dessous) ou du beurre / huile. Lorsqu'ils ont une belle couleur dorée (mais attention, pas brûlés), vous ajoutez le riz préalablement rincé, vous mélangez. Ensuite vous versez du bouillon. Vous portez à ébullition, puis vous baissez le feu et vous laissez cuire à couvert 20 minutes.
Préparer la sauce dans un petit saladier ou un grand bol avec du citron et de l'ail pilé. Servir dans une assiette creuse en premier le riz aux amandes et aux pignons, rajouter le pain grillé puis le poulet et enfin recouvrir de sauce. Le bouillon peut être bu au cours du repas ou ultérieurement. Note de l'auteur: « Plat de fête et très copieux. Le bouillon peut servir pour un autre plat de poulet. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Poulets aux pignons et amandes (Liban)
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