Recette Linguine Au Pesto

Détournons un peu ces deux grands classiques de la cuisine Génoise pour une recette de linguine au pesto maison! Les linguine et le pesto sont deux spécialités de le région de Ligurie et la forme longue et rectangulaire de cette pâte se marie à la perfection avec une sauce telle que le pesto. Histoire de chambouler la tradition, nous vous proposons notre adaptation très personnelle des linguine au pesto en y ajoutant du brocoli et de la ricotta pour apporter de la douceur et de l'onctuosité, et en remplaçant les pignons de pin par des noisettes.

Un vin rouge léger à servir frais, qui glisse tout seul en terrasse, un régal avec une petite brochette d'agneau sur le barbec par exemple. Ce vin nous vient du Nord, entre le Lac de Garde et Vérone, et c'est Avina qui l'a très bien sélectionné 😋 Histoire de reprendre en douceur et d'apprécier l'automne, une recette simple et gourmande trouvée sur le site de Benedetta* (grande foodblogueuse italienne). Moi j'ai juste testé, approuvé, traduit et raconté. Ce petit pesto de noix est juste parfait avec un peu de pluie dehors et un petit plaid pas trop loin. Gnocchi au pesto. De saison quoi! *pour la recette originale en italien, en vidéo et avec plein de pubs partout, c'est par ici: Recette originale de Benedetta Ingrédients (3-4 personnes) 150g de Noix 30g de Pignons de pin 60 ml d'huile d'olive extra vierge 80g de Grana Padano 100g de Speck (lardons) 200ml de crème 350g de Linguines Préparation On commence par mettre chauffer une grande casserole d'eau pour cuire les pâtes. Je vous rappelle que si vos pâtes collent, c'est sûrement qu'elles n'ont pas assez de place – un peu comme nous finalement, je n'ai jamais vu des gens collés l'un contre l'autre dans le bus si il y a de la place assise… et qu'ils ne sont ni bourrés-ni amoureux-ni obsédés.