18 /20 Très bonne cuisson pour mon rôti, il était moelleux, tendre et la sauce goûteuse. 17 /20 La viande est un peu trop cuite pour ma part, sinon la sauce est très bonne malgrès qu'elle soit liquide! J'ai accompagné ce plat de riz, c'était très bon! 18 /20 Bonne viande, bien moelleuse. Une sauce avec beaucoup de goût. À refaire! Rôti de veau aux champignons et à la crème – Vialbost. 17 /20 Nous avons bien aimé cette recette qui ressemble beaucoup à une blanquette. Par contre, le temps de cuisson est un peu court pour avoir une viande moelleuse.
Eponger les escalopes de veau dans un papier absorbant. Saupoudrer un peu de farine et bien enlever le surplus: les escalopes doivent juste avoir un voile de farine. Faire chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle et y faire dorer les champignons quelques instants les champignons sur les deux faces. Saler. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, faire mousser le beurre et y déposer les escalopes de veau. Saler et faire dorer sur les deux faces Baisser le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter la moutarde et la crème fraîche, bien mélanger pour enrober les morceaux de viande. Ajouter les champignons dans la poêle. Roti de veau a la creme et aux champignons inconnus. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Mélanger une dernière fois et servir de suite avec quelques feuilles de persil ciselées ou de pluches de cerfeuil.
LA PRÉPARATION: Pour 6 personnes: 1 rôti de veau de 1 kg environ, 6 tranches de jambon cru, 6 fines tranches de gruyère, 1 crépine, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 2 carottes, 2 oignons, 2 tomates, 1, 5 dl de vin blanc sec ou d'eau, sel, poivre, paprika, thym, laurier, 100 g de crème fraîche. LA RECETTE: Faites 6 entailles dans le rôti, à intervalles réguliers, sans séparer les tranches. Glissez dans chaque entaille une tranche de jambon et une tranche de fromage. Reformez le rôti, enveloppez-le dans une crépine. Recette - Rôti de veau aux champignons en vidéo. Faites-le revenir en cocotte dans le mélange beurre-huile chaud, retirez-le. Pelez et émincez les carottes et les oignons, faites-les fondre à la place du rôti, remettez celui-ci dans la cocotte, assaisonnez, joignez les tomates concassées et le bouquet garni, mouillez de vin ou d'eau, couvrez et laissez cuire doucement 1 h. Retirez alors la viande que vous débarrasserez de la crépine, passez la sauce au mixer en ajoutant la crème fraîche, servez avec le rôti. Accompagnez de champignons de couche sautés au beurre ou d'épinards en branches.
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