" Depuis le 14 mars, Chimay propose à la vente son édition 2022 de la Grande Réserve. Une Chimay bleue fermentée dans des barriques de la distillerie 'De Molenberg', réputée pour son whisky belge, le Gouden Carolus Single Malt. C'est là le fruit d'une collaboration belgo-belge, entre Flamands et Wallons, réunis par leur passion pour des produits d'exception. La Grande Réserve Barrique, c'est une Chimay Bleue maturée en barriques… mais pas que. La Chimay Grande Réserve est arrivée - DH Les Sports+. Après une première fermentation traditionnelle, la fermentation en fût et une maturation de plusieurs mois - avec des ajouts de sucre et de levure fraîche - et une dernière fermentation en bouteille pendant trois semaines, la Grande Réserve Barrique se laisse enfin déguster… après 8 mois d'attente. Chaque année, depuis 2015, une nouvelle variété voit le jour. Cette année, les maîtres brasseurs de Chimay se sont rendus à Malines pour rencontrer la famille Leclef, propriétaire de la Brasserie Het Anker depuis 5 générations et de la distillerie De Molenberg depuis 2010.
Découvrir davantage Chimay ce sont nos amateurs qui en parlent le mieux. Ajoutez #chimaylovers à vos publications pour les voir ici! Dégustez Nos bières trappistes Toute une tradition brassicole trappiste Comme seules 14 abbayes dans le monde, dont 6 en Belgique, nous brassons d'authentiques bières trappistes identifiées par ce label. Des bières réalisées suivant les exigences de grande qualité de cette tradition brassicole. Toutes nos bières se marient à merveille avec les fromages de Chimay. Chimay grande réserve (blue). C'est ce qu'on appelle « l'expérience des accords parfaits ». Nos bières trappistes Dégustez Nos fromages trappistes Un savoir-faire monastique et régional Nos fromages trappistes tirent leur particularité du savoir-faire ancestral des moines et de la qualité du lait récolté par la coopérative de ramassage, Coferme, auprès des agriculteurs de la région de Chimay. Nos fromages trappistes Découvrez l'abbaye de Scourmont C'est en 1850 qu'une dizaine de moines de Westvleteren viennent s'installer sur les hauts plateaux de Scourmont dans un but qu'ils poursuivent toujours aujourd'hui: « aider la région de Chimay ».
Au coeur de la campagne chimacienne se niche l'abbaye Notre-Dame de Scourmont. Véritable havre de paix dans un écrin de verdure, c'est là que sont brassées depuis 1862 les célèbres bières de Chimay. Au fil des années, la Chimay Rouge « Première » a reçu la compagnie de trois autres bières: la Blanche Triple « Cinq Cents », la Dorée et la Bleue « Grande Réserve ». Chimay grande réserve. Celle-ci se décline depuis 2015 en une variante fermentée en barriques qui se dote chaque année d'une orientation gustative différente. Cap sur l'édition chêne 2019. Si elle s'apprécie avec un morceau de fromage de Chimay, cette bière ample et onctueuse à la saveur prononcée se suffit également à elle-même, ce qui en fait un digestif idéal. » Jo, notre sommelier bières Savoir-faire ancestral Pour pouvoir porter l'appellation trappiste, une abbaye doit réunir 3 conditions: ses produits doivent être fabriqués au sein de l'abbaye ou dans son environnement immédiat, les moines doivent superviser la production et la majeure partie des recettes doit être destinée à l'entraide sociale.
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