Le coq au vin est un plat prononcé et puissant, emblématique de la gastronomie française. La Bourgogne semble en être à l'origine, mais en réalité, bon nombre de régions comme la Champagne, l'Auvergne ou l'Alsace s'en disputent la recette. Le coq coupé en morceaux est longuement mariné avant d'être braisé et mijoté dans une sauce à base de vin rouge ou de vin jaune, de carottes, de champignons, d'oignons, d'ail, de lardons et d'une garniture aromatique. Mais avec quel vin peut-on l'accorder? Et avec quel vin le cuisiner? Cette semaine, Trois Fois Vin vous fait saliver avec un coq au vin! Photo: Thinkstock Avec quel vin cuisiner le coq au vin? Chez Trois Fois Vin, nous vous alertons sur la légende qui dit que pour faire une sauce à base de vin, on peut tout utiliser, même les bouteilles qui sont bouchonnées, ou mauvaises. NON, on ne réalise pas de bonnes et succulentes sauces avec de la piquette! Et c'est même Olivier Bompas, ancien sommelier, et journaliste au magazine Le Point qui le dit dans son livre « Les Accords Mets et Vins »: « on ne fait pas de bonne sauce avec un mauvais vin ».
Le coq au vin, un des emblèmes de la gastronomie française Puisqu'il est l'emblème de la France, le coq devient presque automatiquement l'emblème de la cuisine française, d'autant plus qu'il est cuisiné avec une autre référence nationale: le vin rouge. Le coq au vin est donc devenu un symbole de l'excellence gastronomique et se retrouve sur les plus grandes tables comme à la carte dans de nombreuses brasseries. Le plat dans sa version traditionnelle est composé de coq, d'oignons, de vin rouge, de cognac de champignons de paris et de lard fumé. Comme pour un bœuf bourguignon ou un civet de biche, ne faites pas l'impasse sur la qualité du vin sélectionné pour la préparation. Des variantes existent également avec du champagne, du vin jaune ou encore du Riesling selon les régions. Pour la petite histoire, le coq au vin viendrait de l'époque de Vercingétorix et Jules César. Ce dernier aurait fait manger le Coq cuisiné au vin que Vercingétorix lui avait envoyé comme symbole de vaillance et d'orgueil du peuple de Gaulois.
Accompagnez-le de quelques morilles …. Plaisir gustatif complet assuré!! Avec quel vin accompagner le coq au vin? Un très bon plat réclamera un très bon vin comme le coq au vin rouge avec un Crozes-Hermitage par exemple. N'ayez pas peur de choisir un vin du même type que celui utilisé pour la sauce. Sachez que le vin blanc n'est pas interdit, à condition de le choisir structuré. Un vin blanc élevé en fût de chêne, comme un Chardonnay du Languedoc ou un Bourgogne blanc à la fois fin et charpenté se mariera à merveille avec le coq fondant. En rouge comme en blanc, il est important de choisir un vin suffisamment jeune et frais pour contrer le côté légèrement sec de la volaille. Autres articles du magazine de Trois Fois Vin qui pourraient vous intéresser: Quand l'automne invite à de jolis accords réconfortants … Quels vins avec le gibier La recette du mois, le filet de boeuf en croûte abonnement vin accord parfait accords mets et vins amour du vin apprendre avec Trois Fois Vin box trois fois vin box vin boxdevin
Hummm superbe et ta sauce de toute beautée - rosinette Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 13 votes) 20 Commentaires 178 Temps de préparation: 1h Temps de cuisson: 2h15 Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 4 personnes): 1Kg 3 de morceau de coq environ 3 Échalotes Un bouquet garni 300Gr de champignons de paris 2 Carottes Une bouteille de champagne 25Cl de bouillon de volaille Beurre Huile Farine 6 Pommes de terre(charlotte)cognac ou marc de champagne Un jaune d oeuf 20Cl de crème fraîche Noix de muscade Sel Poivre Préparation: Épluchez et hachez les échalotes. Mettre sur feu moyen une cocotte avec une belle noix de beurre et une cas d huile, faites-y dorer les morceaux de coq, de tous cotés, ajoutez les échalotes, sel, poivre.. Singer avec deux cas de farine, mélanger bien, mouiller avec la bouteille de champagne et 20 cl de bouillon. Mélanger avec ue cuillère en bois, ajoutez le bouquet garni. Baisser le feu a doux, cuire deux heures a frémissements. Épluchez, coupez en cinq morceaux les carottes, puis les tournez (leur donner une forme d olive).. Mettez-les a cuire, sur feu très doux dans une petite casserole avec une noix de beurre et 5 cl de bouillon de volaille, sel, poivre.
Faites l'achat d'un accessoire de mode qui saura donner à chacune de vos tenues un style toujours différent! Accessoiriser avec tendance une jupe Le collant femme met en valeur le galbe de vos jambes et laisse transparaître votre féminité. Longtemps condamné à rester de couleur chair, il revêtit aujourd'hui une allure plus dynamique et moderne. A pois, collant opaque, semi-opaque, avec un motif fantaisie, résille, noir, marron etc. Les finitions, les coloris et l'apparence des collants femme varient et ils deviennent un véritable accessoire de mode tendance. Parmi les nouveautés de cette catégorie, on retrouve le nouveau collant plumetis, il apporte du dynamisme au look d'une femme. Vous devez dissimuler vos jambes dans une ode de confort et de protection élégante. Les collants femmes à motifs peuvent souligner les cuisses comme les mollets voire même les genoux. Collant divine taille d'un. La maille aimera quant à elle être associée à une finition mate ultra-tendance. Le collant femme imprimé aime les robes unies.
À l'automne ou pendant l'hiver, n'hésitez pas à parer vos gambettes de jolis collants opaques marrons aux couleurs flashy, jaune or, rouge pomme, bleu intense, qui donneront du peps à vos tenues. Au travail, si on est debout toute la journée, on adopte le collant de contention ou le bas de contention Dim, associés à votre jupe et bottines préférées, il sera chic tout en soulageant vos jambes lourdes. Jouez la transparence avec des collants voile ou collants résille femme fantaisie, so chic! Coolant divine taille vs. Pour celles qui raffolent des chaussettes, vous allez être ravies avec notre sélection fantaisie: paires de chaussettes basses ou hautes, à paillettes, à pois, unies ou encore avec une bande à la cheville… Il y en a pour tous les goûts! Jouez-la discrète en associant vos paires de chaussettes courtes type socquettes avec des baskets basses. Au contraire, si vous souhaitez laisser entrevoir vos gambettes avec style, misez sur des paires de chaussettes hautes, avec des escarpins et un jean retroussé. So trendy!
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