En ce moment la vanille se vend à prix d'or. Et avec l'approche des fêtes de fin d'année, pendant lesquelles nous consommons entre autre beaucoup de pâtisserie et d'entremets, cela ne va pas s'arranger. Pire! On pourrait se retrouver en rupture de vanille, comme cela s'est passé il y a deux ou trois ans. Dans ce contexte, plus question de gaspiller. Je vous explique comment j'optimise chaque gousse de vanille, pour en profiter jusqu'au dernier grain. Voici 3 conseils pour bien optimiser les gousses de vanille épuisée jusqu'au dernier grain parfumé! Optimisez l'utilisation de chaque gousse de vanille épuisée Cliquez sur la vidéo ci-dessous: En résumé Astuce n°1: Disposez vos gousses de vanille épuisée dans un bocal avec un petit fond de rhum. Ainsi elle restent souples pour une prochaine recette. Privilégiez alors les recettes où les gousses doivent infuser dans un liquide chaud comme le chocolat chaud, le riz au lait ou les vermicelles au lait. Astuce n°2: Disposez vos gousses de vanille épuisée dans une petite bouteille de rhum.
Dans ce cas, il faudra les rincer. Ou vous pouvez les réutiliser de différentes façons: Pour un dessert, vous pouvez la faire infuser dans du lait, Pour accompagner du poisson ou de la viande, faites-la infuser dans une crème liquide, Pour fabriquer de l'huile de vanille, Pour faire du sucre vanillé, enfouissez-la une semaine dans du sucre, Pour faire de l'extrait de vanille liquide, faites-la macérer dans de l'alcool. Par quoi remplacer les gousses de vanille? Si votre recette nécessite une gousse de vanille et que vous n'en avez pas ou que vous souhaitez optez pour une solution moins onéreuse, sachez que vous pouvez la remplacer par de l'extrait de vanille ou du sucre vanillé. Il faut environ 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pour remplacer une gousse dans une recette. Équivalence gousse de vanille et arôme Pour remplacer la gousse de vanille par de l'arôme, nous vous conseillons de vous reporter aux dosages indiqués sur le produit. Équivalence gousse de vanille et sucre vanillé Même s'il ne remplacera jamais la gousse de vanille, le sucre vanillé peut être une bonne alternative si vous vous retrouvez à court de vanille.
Il faut environ 1/2 à 1 cuillère à soupe de sucre vanillé. Pour bien les conserver, les gousses de vanille doivent être stockées à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, à température ambiante, dans leur emballage d'origine hermétiquement clos. Éviter les chocs thermiques importants et répétés. De plus, il faut éviter de les mettre près d'autres ingrédients odorants, car elles risqueraient de les absorber. Voilà, vous savez désormais tout ce qu'il y a à savoir sur les gousses de vanille et leur utilisation. C'est à vous de jouer! Et n'hésitez pas à partager avec nous vos réalisations sur les réseaux sociaux en nous identifiant @cerfdellier!
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