Accueil › Thématiques gastronomiques › Caramel en poudre Le meilleur de caramel en poudre: recettes de cuisine, produits du terroir, spécialités, bonnes adresses... Affiner les résultats Afficher Tous Produits Producteurs Bonnes adresses Evénements Terroirs Spécialités Recettes Articles Questions Produits caramel en poudre Crème de Caramel à la fleur de sel Pâte à tartiner au caramel N. C. Caramel au Beurre Vanille de Madagascar Giffard. Cocogif Crèmes et liqueurs apéritif Chocolat Beussent Lachelle, Ecrin tentation Tablette de chocolat Ferme Humbert. Crème dessert caramel Flan, crème aux oeufs Sables Diamants Sablé Assortiment de Biscuits Bretons Panier gourmand: Panier à thèmes Crepes dentelle au caramel Crêpe de dentelle et biscuit sec Voir l'offre Barnier confiseur. Bouchées caramel chocolat Caramel aromatisé Recettes liées à caramel en poudre Pain brioché perdu à l'ananas, sauce caramel au curry, gr... Recettes de desserts, pâtisseries et entremets Poire rôtie au Biscuit Rose et Pain d'épices Desserts à base de biscuits Tarte cassée aux Antarès®, caramel salé et noisettes crou...
Je n'ai sans doute pas inventé la poudre... puisque je dois cette petite merveille culinaire à une erreur de calcul! Ayant un jour laissé cuire trop longtemps mon caramel mou, je me suis retrouvée avec du caramel cassant... Et BOUM! Comme je n'aime pas le caramel à croquer tant que cela... j'ai décidé, pour le sauver, de le passer au mixer (thème récurrent chez moi! ):) Résultat: j'adore cette nouvelle poudre au point que j'en mets partout: je la saupoudre sur tous mes desserts, je l'incorpore à mes pâtisseries, j'en fourre le coeur de mes biscuits... Utilisées à froid, les minuscules brisures craquent d'abord sous la dent puis fondent sur la langue en quelques secondes. Réchauffé doucement, ce caramel fond et se retransforme en coulis... mais il durcira à nouveau si vous le laissez refroidir. Le caramel en poudre / poudre de caramel se conserve bien, je le garde jusqu'à un mois dans un bocal en bas de mon réfrigérateur et l'utilise quand j'en ai besoin. Voici ma recette de caramel, elle est vraiment facile à faire puisque l'ajout d'ingrédients tels que la crème et le beurre empêche le sucre de cristalliser: Ingrédients pour 500g de caramel environ: - 200 g de sucre (1 cup sugar) - 1 pincée de sel (1 pinch salt) - 180 ml de crème liquide (3/4 cup whipping cream) - 20 g de beurre (2 Tbsp butter) - 1 cuillerée à soupe de sirop d'érable (1 Tbsp maple syrup) Préparation: 1- Verser dans l'ordre tous ces ingrédients dans une grande casserole.
4 Ingrédients 270 g 200 gramme de sucre poudre 20 gramme crème liquide a 30% 20 gramme beurre 1 c. à soupe Sirop d érable 1 pincée sel 8 La recette est créée pour TM 31 5 La préparation de la recette Préparation: - Versez dans l'ordre les ingrédients dans une casserole. - Faites chauffez à feu moyen, tout en remuant, jusqu'à ce que le beurre fonde. - Mélangez constament, le caramel devient de plus en plus épais, lorsqu'il devient brun foncé, retirez immédiatement du feu avant qu'il ne brûlent! - Versez le caramel sur une feuille de silicone ou à défaut une feuille de papier sulfurisé. - Laissez refroidir pendant 8 à 10 minutes. - Lorsqu'il est bien refroidi et bien solide, cassez le caramel en morceaux. - Mettre les morceaux de caramel dans le bol du thermomix et mixer jusqu'à obtention d'une poudre 6 a 8 sec vitesse 5 Suggestion: - Cette poudre s'utilise dans toutes sorte de desserts et pâtisseries, chauffée elle redevient liquide. 10 Accessoires dont vous avez besoin 11 Astuce Toujours a disposition dans une boîte en bas du frigo.
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