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Travailler dans la restauration et obtenir le TFN en Australie | VoyageForum
Aujourd'hui, nous travaillons tous les deux dans le même restaurant gastronomique, à Pokolbin, dans le New South Wales. Je suis Kitchen hand (commis) et Inò est chef pâtissier. Grâce au sponsorship, nous avons tous deux obtenu il y a 7 mois une résidence temporaire pour les 4 prochaines années avec une possibilité d'obtenir une résidence permanente au bout de deux ans. Travailler dans la restauration / pâtisserie en Australie La French Touch Le métier de pâtissier dans un restaurant consiste à créer des desserts sur assiette. Dans le secteur gastronomique, en particulier celui de la boulangerie/pâtisserie, la « french-touch » est un atout considérable. Le savoir-faire français est valorisant, ce qui ouvre facilement des portes à l'international, à condition d'avoir les compétences et l'expérience requises. La passion du métier aussi, bien sûr. La pâtisserie est un métier d'adresse, de rigueur, de précision et de minutie. Chaque geste doit être parfaitement réalisé. Les parfums et les textures doivent être maîtrisés.
Ali et Inò sont deux trentenaire avec une passion débordante pour les voyages. Ils travaillent depuis des années dans la restauration. Ali travaille en tant que serveuse/barmaid en var/restaurants. Quant à Inò, il est chef de cuisine en brasserie de luxe. Il s'agit d'un secteur d'acitivité qui leur permet de travailler et voyager à l'international. Ils ont toujours rêver de s'expatrier à l'étranger. Ils ont alors décider de creuser un peu plus cette idée. Voici leur expérience, et plus particulièrement celle d'Inò en tant que chef pâtissier en Australie. Le parcours d'Inò Inò a un BEP, un CAP et un brevet professionnel en cuisine. Parmi toutes ses expériences, il a travaillé 1 an à Liverpool (en Angleterre) et 1 an chez Bocusse en Floride, aux USA. Son expérience en tant que pâtissier/boulanger, il se l'est construite lui même, grâce à une volonté de fer et un mental d'acier. Devenu un véritable passionné pour la pâtisserie, il cherche sans cesse à se dépasser et aller toujours plus loin.
C'est donc dans ces villes que se concentrent l'essentiel des activités économiques, marchandes, industrielles et de service. L'Australie vue du ciel Vous trouverez également beaucoup d'informations complémentaires sur ce site dédié à l'Australie qui m'a beaucoup aidé à préparer mon départ. Je suis ensuite parti aux États-Unis.
Ils nous ont emmenés en bateau pour voir a barrière de corail, pêcher en mer et pêcher dans la Daintree River et tenter d'y apercevoir un crocodile! Cette journée fut l'une des plus belle passée en HelpX. On a eu beaucoup de chances. Ce fut un moment très privilégié. On se souviendra toujours que ce fut également notre première baignade dans la mer et que ce fut également la dernière puisque nous croiserons un requin.. Inoffensif… mais impressionnant! On verra aussi plusieurs crocodiles. Ils fuyaient à l'approche du bateau, mais on les a vu de loin (et tant mieux!!! ). On a pêché aussi du requin et un poisson qu'on a mangé le soir même en filet! Un régal! Bref, un condensé de bonheur sur une même journée. Merci Lyne et Shorty… On n'oubliera jamais ces instants! Sur le bateau, en route pour la barrière de corail On continue l'aménagement de notre 4x4 Notre tente de toit installée avec le auvent! Budget de 30€ par jour, respecté ou non? Locomotion Nourriture Hébergement Visites Achats 60€ (essence + bus + navette Gorges Mossman) 33€ - € 17€ (ferry A/R Parc National) 568€ (aménagements 4x4) Recettes du travail en extras + tips (pourboires) = 551$ (soit environ 349€) SOIT UN TOTAL DE 678€, SOIT 22€ PAR JOUR.
Il est dit "difficile" et long. Nous avons voulu le tenter. C'est très tôt le matin (7h) que nous avons commencé l'ascension du " Devil THumbs ". Il porte bien son nom… 10 km de marche A/R en pente raide et parfois en escalade au milieu de la jungle (humidité, sangsues, chaleur étouffante, moustiques). Mais nous y sommes arrivés! Avec un petit coup de stress sur la fin où nos pieds étaient vraiment douloureux, et où nous avons piqué un petit sprint avant le couché du soleil. Les paysages sont beaux. On traverse la jungle, avant de traverser une zone de végétation basse et rocailleuse, puis d'arriver enfin sur les énormes rochers qui donnent un point de vue incroyable (parait-il) sur la Daintree Forest et l' océan. Je dis bien "parait-il" puisqu'en arrivant au sommet, nous nous sommes rendus compte qu'il nous fallait un équipement d'escalade pour venir à bout des rochers… Nous rebroussons chemin déçus, mais conquis. Au milieu de la végétation basse Une journée incroyable en mer Nos hôtes ont été très généreux!
6. Comprendre le système « d'award » et déterminer son salaire L'award: une convention collective La première chose à faire pour connaître votre salaire, c'est de déterminer votre award. Celui-ci est la base de toute votre rémunération (base horaire, supplément week-ends et jours fériés, heures supplémentaires, etc. ): c'est votre convention collective en fonction de votre secteur d'activité. Pour ce faire, vous pouvez directement demander à votre employeur ou faire des recherches sur Fair Work. Attention, le même poste peut se trouver dans différents awards: vérifiez bien votre secteur (un resto n'est pas une boite de nuit, le premier appartient à "restaurant industry" tandis que la deuxième dépend de l' award "clubs") car les conditions diffèrent. Un salaire différent en fonction du poste et de l'expérience Le salaire va évidemment dépendre du poste que vous occupez (un chef touchera toujours plus qu'un kitchen hand), mais également de votre âge et de votre type de contrat (pour rappel, les casual ont un taux horaire plus élevé du fait de l'absence de congés payés et maladie).
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