Marie Claire Cuisine et Vins de France Apéritifs & entrées Veloutés & crèmes Originale, cette idée d'entrée imaginée par Bernard Loiseau est idéale pour changer des recettes traditionnelles aux escargots. Découvrez comment préparer cette soupe à base de vin, d'ail, de beurre, d'aromates et d'escargots pour un menu de fête savoureux. Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 35 minutes Degré de difficulté Facile Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 4 douzaines d'escargots en boîte 30 gousses d'ail 200 g de beurre mou 1 cuil. à soupe d'huile d'olive le jus de 1 citron 4 brins de persil Pour le court-bouillon: 75 cl de vin blanc 1 oignon 1 carotte 2 échalotes 2 clous de girofle 1 bouquet garni 1 morceau de couenne de porc sel poivre La préparation de la recette Préchauffez le four à th 8 (240°). Épluchez les échalotes et l'oignon. Baluchon escargot à la creme. Piquez ce dernier des clous de girofle. Mettez tous les ingrédients du court-bouillon dans un faitout, salez, poivrez et portez à ébullition, puis laissez frémir 30 min.
Icone flèche 15min Facile Bon marché Par 750g Un plat facile et rapide apprécié des fins gourmets. Ingrédients (4 personnes) Sel Poivre Un peu de persil Deux gousses d'ail Une briquette de crème liquide Une boite d'escargot Préparation Préparation: 5min Cuisson: 10min Egoutter les escargots, les mettre dans une poêle avec la crème, le persil et l'ail haché. Saler et poivrer. Baluchon escargot à la crème creme normande. Laisser cuire 10 min en remuant souvent. Conseils s'accompagne très bien avec du riz. Commentaires Idées de recettes Recettes à base d'escargots Recettes à base de persil Recettes des escargots à la crème Idées d'entrées aux escargots
Sur un plan de travail fariné, travailler la pâte afin d'éliminer le gaz. Puis l'étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle. Étaler la crème pâtissière refroidie sur le dessus avec une spatule métallique. Rouler la pâte et découper des tranches d'environ 3 cm de largeur. Placer les escargots sur un de leurs faces plates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever durant 1 heure. Préchauffer le four thermostat 6 (180°c). Dorer chaque escargot avec un jaune d'oeuf et enfourner pour 30 minutes de cuisson. Baluchon escargot à la crème reme infaillible. Sortir du four et laisser refroidir. Pour finir Préparer le glaçage au sucre, pour cela mélanger petit à petit entre 100 et 150 g de sucre glace à un blanc d'oeuf jusqu'à la consistance d'une pâte épaisse. Placer une cuillère à café de glaçage sur chaque escargot l'étaler avec le dos de la cuillère et laisser durcir.
(8 feuilletés ou baluchons) 1 paquet de pâte feuilletée du commerce (ou votre propre recette) 1 oeuf battu 2 btes. d'escargots de 150gr. rincés et égouttés (40 à 50 escargots) 1 c. à table huile 1 c. à table beurre 3 échalottes françaises finement hachées 6 morceaux de tomates séchées dans l'huile épicée, finement hachées 2 gousses d'ail émicées 1/3 t. vin blanc 1/3 t. bouillon de poulet 1/3 crème 35% légèrement fouéttée 1 c. à table basilic frais finement haché Quelques branches d'aneth frais ou toute autre herbe pour ficeller les feuilletés Dans un grand poêlon faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-doux. Y faire suer les échalottes, l'ail et la tomate séchée environ 5 minutes. Ajouter le vin blanc et faire réduire 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et faire réduire 3 minutes. Ajouter la crème fouéttée et réduire 3 minutes. Ajouter les escargots et le basilic le temps de réchauffer les escargots. Escargots à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat (Schneckes) - Les petits plats de Patchouka. Rouler la pâte feuilletée le plus mince possible, sur une surface enfarinée et la couper en 8 carrés égaux.
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