8. 99 Prix / 250g - 35, 96 € T. T. C. /kg Le fromage volcanique Produit uniquement dans les fermes du 15 avril au 15 novembre, et à la condition expresse que les vaches puissent être nourries à satiété d'herbe pâturée, le Salers mérite du temps et de l'attention. Le nôtre provient de la ferme Salat, le Salat tradition, une des 6 dernières fermes faisant du Salers Tradition en respectant les gestes ancestraux qui ont fait la réputation de ce fromage. Pour fabriquer une fourme de Salers, il faut 400 litres de lait. De plus on utilise obligatoirement pour le lait un récipient en bois indispensable au développement des arômes spécifiques: la gerle. Vente de fromage salers à la ferme a ferme pays basque france. Réglisse, gentiane ou arnica fleurissent dans les herbages lorsque les vaches arrivent dans les estives. La flore de ces montagnes, fruit de cette alimentation naturelle et odorante, confère au Salers un goût unique qui révèle, pour chaque tome, la richesse d'un seul pâturage. Corsé, épicé, lactique ou fruité… le goût du Salers bien charpenté s'impose d'emblée et se confirme au fil de l'affinage.
Possibilité d'assister à la fabrication pour petits groupes de moins de 10 personnes (2 euros/pers). © Copyright Gaec Gandilhon & Fils -Tous droits réservés
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