Pour que l e processus de vieillissement se fasse sans altérer le vin, il est important qu'une c ave à vin enterrée réunisse cinq conditions essentielles: Un taux d'humidité compris ente 60 et 80% Une température adaptés et stables entre 11° et 15 ° C L'obscurité totale. Un air sain L'absence de vibration. L'isolation de la cave à vin est un moyen permettant de réguler la température et l'humidité. Isolation cave à vin: pas toujours nécessaire L'isolation d'une cave à vin enterrée n'est pas nécessaire si cette cave réunit déjà des conditions optimales de température et d'humidité pour le vin. Certaines caves à vin naturelles ont d'emblée toutes ces caractéristiques, comme la plupart des caves de craie par exemple. Pour savoir si votre cave a besoin d'une isolation, il est indispensable de mesurer: le taux d'humidité: il doit se situer entre 60% et 80%, matériel: hygromètre; la température (à différentes saisons: chaudes et froides): idéalement elle est de 13°C (entre 10 et 15°C), matériel: thermomètre.
Nous avons 1700 invités et 44 inscrits en ligne antremel Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Bonjour, ma cave à vin est situé dans le sous solde ma maison qui date de 1870, elle est semi enterre, les murs sont de pierre et font une épaisseur au minimum de 50cm. Le sol est en terre recouverte de gravillons et le plafond est en briques voutées. La température en été est de 19 ° et en hiver de 13 ° Je souhaite mettre une climatisation pour éviter les temperatures de l'éte mais ma question est la suivante: est il nécessaire d'isoler les murs et le plafond de ma cave et si oui avec quel matériau. Merci 20 Oct 2011 17:48 #1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Moi je ne me casserai pas la tête à installer une clim vu les écarts de température (sauf si plein de vins natures en cave). La pose de l'isolation devrait déjà pouvoir diminuer l'amplitude annuelle. Pour les matériaux tu trouveras de nombreux avis sur le forum comme ici par exemple: Si tu poses quand même une clim, l'isolation est toujours un plus car tu diminueras la taille et la consommation électrique du climatiseur.
Sauf que, mon entrée d'air la plus basse vient de mon garage, garage où l'été par exemple, ca cogne. Alors que les entrées d'air du haut passent à travers je dirai un petit mètre de terre, et les entrées sont sous une toiture faite à l'arrache mais toiture quand même. D'après vous, dans quel sens devrais-je faire circuler l'air pour que ce soit le plus efficace? Par ou faire entrer l'air, et par ou le faire sortir? (je peux mettre 2 extracteurs si besoin... ). Merci par avance, maintenant quelques photos pour mieux illustrer
La lenteur des variations et l'humidité me semble des critères importants par contre. Cordialement, 20 Oct 2011 20:38 #4 Pas mieux que JLJ Ma cave de vieillissement voutée et enterrée varie de 10°C l'hiver à 20°C l'été. J'y stocke des vins depuis 20 ans et je n'ai pas eu le moindre problème de mauvaise conservation ou d'altération du vin. Les variations sont linéaires et température moyenne hors périodes extrèmes est de 14/15°C. Même des vins anciens de 40 ou 50 ans se conservent parfaitement. Je fais très attention à l'hygrométrie pour éviter le dessèchement des bouchons et aux odeurs qui pourraient provenir des caves voisines. 21 Oct 2011 11:31 #5 Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck Derniers messages Domaine François Raquillet, Mercurey Domaine William Fèvre, Chablis Domaine du Pas de l'Escalette, Coteaux du Languedoc Asti Château Beau-Site, Saint-Estèphe Domaine de Brin - Gaillac Domaine Rotier, Gaillac Visite Champagne Du verre et de ses problèmes Domaine de Belle Vue - Jérôme Bretaudeau Les Fils de Charles Trosset, Arbin Les Brèves...
b) Ajouter éventuellement un dispositif complémentaire selon vos résultats. Après quelques mois (ou une année de fonctionnement) vous aurez les résultats en terme de température et d'humidité. Si la cave est trop humide, il faut ajouter une VMC. Si la température ne convient pas il faut ajouter un appareil pour le chaud ou le froid. Si tout va bien… il ne restera plus qu'à profiter de votre cave (avec modération cela va sans dire! ). Cordialement,
Salut à tous! déjà je ne savais pas si je devais mettre ce sujet en isolation et chauffage ou en bricolage... désolé si j'ai fait une erreur. Voilà mon histoire. J'ai une cave de 10m² semi-enterrée (enterree de 50cm). Elle a 2. 30m² de plafond et des murs en moellons avec chaux et argile de 40cm environ. La porte est en bois standard et le toit est normal (double pente). Avec dalle béton. Mais le souci c'est que j'ai 0 degré en hiver voir moins et 26 en été!! du coup j'ai perdu une bonne tournée de chinon... et j'ai peur de perdre d'autres bouteilles! Il faut absolument que je l'isole. A l'exterieur j'ai un arbre qui la recouvre presque totalement. Mais à l'intérieur rien pour isoler surtout le plafond... photo de ma cave: Alors j'ai cherché sur le net et je pense faire comme cidessous mais je voulais avoir votre avis avant de me lancer la dedans. Voila ma procédure: - casser dalle béton pour avoir la régulation de la température par le sol avec du gravier par dessus. - isoler les murs et le plafond - faire une aération haute (car la basse je l'ai avec la porte) - isoler la porte également.
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