Présentation La Tomme du Nevet est un fromage fermier au lait cru et entier de vache, à pâte pressée non cuite, fabriqué par Nicolas et Sophie Puech de la Ferme de Kernadiou située à Plogonnec dans le département du Finistère en région Bretagne. C'est une tomme d'un diamètre de 21 centimètres et de 8 centimètres de haut. Son poids est d'environ 2, 5 kilogrammes. La Tomme du Nevet est commercialisée dans sa version nature ou sa version aux algues de Roscoff: la Dulce, la Nori et la Laitue de mer (photo d'illustration). Sa croûte de couleur crème, lisse à très légèrement tourmentée, s'épaissit lors de la maturation et se recouvre progressivement d'un duvet blanc-gris à brun clair-brun foncé. Sa pâte, à la fois souple et ferme, est de couleur crème à jaune. Dans sa version aux algues, on découvre, à la coupe, les petits brins rouges et verts de cette plante aquatique qui la ornent. Au nez, la croûte de la Tomme du Nevet offre un parfum de champignons et de caves tandis que sa pâte a une agréable odeur de beurre.
En bouche, c'est un fromage doux, légèrement fondant, à l'agréable parfum de beurre et aux discrètes notes de noisette. Dans sa version aux algues, une note d'iode parfaitement équilibrée vient compléter son goût de beurre noiseté ce qui lui apporte toute son originalité! Fabrication Le lait utilisé pour la fabrication de la Tomme du Nevet provient des vaches de race Montbéliarde de la ferme. Cette race est réputée pour son lait de grande qualité pour la transformation fromagère. Les vaches, nourries à l'herbe et aux céréales produites directement sur l'exploitation, sont traites chaque jour matin et soir. Le lait de la traite du matin sert à la fabrication du fromage et celui de la traite du soir est collecté par la laiterie. Le lait est travaillé immédiatement après la traite du matin alors qu'il est encore chaud. Sophie rajoute de la présure pour le faire cailler. La partie liquide, le sérum, est alors séparée de ce caillé. Pour la version aux algues, des brins d'algues sont ajoutés au cours du processus de fabrication pour apporter une petite touche iodée.
Bretagne Plogonnec Tomme du Névet Le contenu de la carte est en cours de chargement... Kerdaniou, Plogonnec, Bretagne 29180 Adresse Aliments Kerdaniou, Plogonnec, Bretagne 29180 Obtenir des directions +33 2 98 91 71 39 Horaires d'ouverture Fermé à l'heure actuelle Lundi 01:30 pm — 04:00 pm Jeudi 01:30 pm — 04:00 pm Résumé des notes Jusqu'à présent, les critiques n'ont pas été ajoutées. Vous pouvez être le premier! Avis Pour le moment, il n'y a pas d'avis sur Tomme du Névet. Galerie de photos de Tomme du Névet Coordonnées et localisation Tomme du Névet en Plogonnec Tomme du Névet — Tomme du Névet en Kerdaniou, Plogonnec, Bretagne. Le Saint André 43 Rue Laennec, Plonéis, Bretagne 29710 +33 2 98 91 08 10 Ouvrez maintenant Trebern Le Marchand Therese Kerhor, Pluguffan, Bretagne 29700 +33 2 98 94 32 27 Bar Des Sports Sarl 98 Rue Laennec, Plonéis, Bretagne 29710 +33 2 98 91 12 13 Fermé maintenant Earl Joncour Créac'h Goaler, Plonéis, Bretagne 29710 +33 2 98 91 08 32 Le Floch Alain 43 D765, Plonéis, Bretagne 29710 +33 2 98 91 08 10 Danion Herve Menez Bras, Plonéis, Bretagne 29710 +33 2 98 91 13 85 ✗
Vous connaissez certainement la célèbre tartiflette avec son délicieux reblochon, des lardons, patates et oignons. Découvrez la recette à la bretonne: la Breizhiflette qui remplace le reblochon par la Tomme du Névet. Un véritable régal pour les papilles! Chez Odellia, nous avons souhaité, dans le cadre des » Échappées Gourmandes en Finistère » vous proposer de réaliser cette recette montagnarde avec de bons produits locaux. Alors êtes-vous prêt pour une petite randonnée sur la montagne de Locronan? La Tomme du Névet, un produit breton Ce fromage est fabriqué, depuis 1986, à la ferme de Kerdaniou qui se trouve dans la campagne de Plogonnec, dans le Finistère, entre Quimper et Douarnenez. La Tomme du Névet est réalisée à partir du lait des troupeaux de vaches Montbéliardes. Les vaches sont traites tous les jours, matin et soir. Le lait de la traite du matin sert pour la fabrication du fromage et celui de la traite du soir est destiné au tank à lait pour être collecté par la laiterie, tous les 3 jours.
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En bouche, c'est un fromage doux, légèrement fondant, à l'agréable parfum de beurre et aux discrètes notes de noisette. Dans sa version aux algues, une note d'iode parfaitement équilibrée vient compléter son goût de beurre noiseté ce qui lui apporte toute son originalité!
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