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De plus, ce vin traditionnel peut aussi accompagner les fromages. Les vins Brunello di Montalcino conviennent tout autant aux amateurs qu'aux connaisseurs. Le San Felice: Brunello di Montalcino Campogiovanni 2011: Un vin aux arômes de mûres Issu de cépage de Sangiovese, ce vin est produit sous l'appellation de Brunello di Montalcino. Ce vin allie la force du terroir et le climat méditerranéen afin d'obtenir une maturation optimale du Sangiovese Grosso. Maturation: Ce vin est fermenté au contact de peaux pendant une durée de 25 jours et à une température de 30°C. À la suite de cette fermentation, le vin est placé en fûts de chêne français pendant 20 jours. Mis en bouteille, le Brunello di Montalcino Campogiovanni 2011 est vieilli durant 36 mois. Caractéristiques: D'une couleur rouge rubis intense, ce vin dégage des arômes de dates, de mûres mais aussi de cacao et de cuir. Meilleur brunello di montalcino 2008. Comme de nombreux Brunello di Montalcino, le vin est chaleureux et velouté. Conseils de dégustation: Ce vin se consomme à température ambiante et se conserve plus de 15 ans.
L'ami Jacques aime le brunello. Il le trouve aristocratique sans être hautain, comme s'il trouvait tout naturel son statut toscan, fort différent de celui de ses pairs, plus septentrionaux. C'est sur une côte de veau grillée (et sa sauce forestière) que cette cuvée s'est surpassée, livrant la race de ses tanins et sa longueur de bouche. (10+) © Explication des cotes À voir en vidéo
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