Il suffit d'ajouter une quantité équivalente ou moindre de farine à une purée bien lisse de façon à obtenir une boule de pâte malléable et pas trop collante. On subdivise cette pâte pour en faire de petits rouleaux sur un plan fariné qu'on coupe ensuite en petits tronçons. Pour la suite, c'est comme avec les gnocchis du commerce: on les plonge dans de l'eau bouillante salée, on les pêche lorsqu'ils remontent à la surface et on les rince à l'eau froide pour stopper la cuisson. Gnocchi avec reste de purée 2. Deuxième idée: des soupes Faire un potage ou une soupe à partir d'un reste de papet vaudois ou de saucisson aux lentilles. J'évite généralement de mettre le saucisson dans la soupe – de toute façon, il ne m'en reste plus lorsque je privilégie cette option –, celui-ci ayant parfumé la préparation de légumes ou de lentilles. J'ajoute du bouillon, parfois de la crème, et je réduis le tout en purée plus ou moins lisse. Cette solution peut paraître simpliste, mais il faut oser l'inattendu pour obtenir une soupe surprenante.
Mais si comme nous, vous choisissez de faire bouillir les pommes de terre, attendez qu'elles soient cuites et égouttées avant de les éplucher. Favoriser un type de farine: Contrairement à ce qui se fait habituellement, nous avons utilisé de la T65 (parce que c'est la seule farine que nous avions sous la main). Traditionnellement, c'est une farine à faible taux de protéine qui est utilisée tel que la T45 ou la T00. Plus la farine est raffinée plus les gnocchi seront tendres, fondant et moelleux. Utilisez de la semoule de blé dur en complément: en effet vous pouvez utilisez de la semoule fine de blé dur en complément de la farine. Gnocchi avec reste de purée saint. Cette dernière permet de « sécher » la pâte plus rapidement et nous empêche donc de rajouter trop de farine. Notre recette inratable de gnocchi maison Nous vous avons assez fait languir, nous vous invitons à découvrir sans plus tarder notre délicieuse recette de gnocchi de pomme de terre à l'italienne. Un plat réconfortant qui vous changera des risottos et des lasagnes à la bolognaise!
Cependant c'est long à réaliser, et pendant que je parcourais le web à la recherche de recettes, je suis tombée sur celle de Valérie, de C'est ma fournée, une star du web. Et son secret? Utiliser de la purée déjà prête de chez Picard. Ce n'est pas vraiment tricher, hein?. C'est juste des pommes de terre écrasées, rien de plus, pas d'additif. Mais ça évite la cuisson, l'étape de l'épluchage, du presse-purée. C'est déjà tout lisse, parfait! Et croyez moi, le façonnage va vous prendre suffisamment de temps, pas la peine de s'embêter plus que nécessaire. J'ai donc été chercher ma purée Picard, et ça m'a fait gagner un temps fou. Bon, par contre, façonner 150 gnocchis (la sens des mesures), ça, ça m'a pris du temps! Mais j'ai adoré les rouler, les poser délicatement sur mon papier cuisson, les faire parfaitement irréguliers… Et ne pas les strier! En Italie, nous n'en avons eu aucun de strié, et je n'avais pas envie de m'embêter. La Cuisine Mijote des Secrets Savoureux.: GNOCCHI AVEC UN RESTE DE PURéE. Alors, le résultat? Ils étaient délicieux, tendres, et avec la sauce aux 5 fromages, ils ont fait un malheur!
Ces gnocchis, élaborés à base de pommes de terre, fondent sur la langue comme des bonbons d'autrefois... Un vrai régal à accompagner d'une sauce mijotée ou tout autre accommodement! Préparation: 15 min Cuisson: 75 min Total: 90 min Gnocchi Kitchenaid Ne soyez pas effrayé rien qu'à l'idée de vous lancer dans la confection de gnocchis à la pomme de terre. Les gnocchis de pomme de terre (la recette zéro galère !). Avec l'aide pratique de votre Kitchenaid, toute la phase pétrissage vous sera épargnée. Lorsque vous aurez en main une pâte homogène et malléable, vous serez prêt à les modeler tant bien que mal. Préparation: 30 min Cuisson: 30 min Total: 60 min Gnocchi Lustucru Pour préparer un repas facile et que tout le monde aime en un rien de temps, les gnocchi sont parfaits. Lustucru propose une gamme de gnocchi frais ou à poêler pour vous faciliter la vie et ne pas perdre de temps en cuisine. Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Gnocchi Semoule Sans Oeufs Que vous n'ayez plus d'oeufs à la maison ou que vous soyez allergique à ces aliments, vous allez adorer la recette de gnocchi à la semoule et sans oeufs.
Former des boulettes avec la purée, rouler dans la farine et tapoter pour retirer l'excédent, passer ensuite dans la chapelure et cuire le tout à la poêle pendant quelques minutes pour les faire frire. Egoutter sur du papier absorbant et déguster aussitôt! Soufflé aux restes de purée de pommes de terre S'il vous reste moins de purée de pommes de terre, nous vous recommandons cette recette de soufflée à la purée de pommes de terre. Pour le préparer, monter en neige 3 blancs d'oeufs. Gnocchi avec reste de purée en. Dans un grand saladier, mélanger 4 cuillères à soupe de purée de pommes de terre avec un peu de sel, des herbes fraîches ciselées, 50 gr de fromage râpé et du poivre. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige et mélanger délicatement. Verser dans quatre ramequins beurrés et enfourner 20 minutes à 180°C puis 10 minutes à 200°C. Hachis parmentier de thon Cette recette suggère d'utiliser un reste de purée de pommes de terre pour en faire un hachis parmentier de thon. Egoutter du thon au naturel et le faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive, un peu d'ail et des herbes fraîches.
Alors quand la recette est déclinée avec du fromage Kiri et du jambon blanc, tout le monde se rue dessus! Gnocchi Del Arte Les gnocchi façon Del Arte sont si bons que l'on n'a qu'une envie, c'est d'en manger encore et encore. Facile à reproduire, cette recette simple combine des saveurs italiennes: gnocchis, poulet et mozzarella. Voici une recette gourmande qui plaira à votre tablée! Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Total: 30 min Gnocchi Hongrois Nous vous proposons de confectionner des gnocchis suivant une inspiration hongroise. Les délices de lauriane: Gnocchi express. Vous mélangerez de la farine de sarrasin, de la purée, et de la margarine. Une fois que vous aurez pétri une pâte bien malléable, vous ferez cuire vos gnocchis formés à la cuillère directement au four nappés d'une marinade à l'huile d'olive délicatement épicée. Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Total: 65 min Gnocchi et Poulet Voici un plat gourmand de gnocchis au poulet et à la crème de parmesan. Parfait pour une pause repas rapide, simple et gourmande. Très simple et très rapide à faire, ce plat fait l'unanimité de toute la famille.
Questions fréquentes Les gnocchis sont-ils toujours italien? Il existe plusieurs types de gnocchis. En Italie, ils sont à base de pomme de terre ou de semoule. En France, ils sont à base de pâte à chou. Les principales causes de ratage Pourquoi mes gnocchis sont collants? Plusieurs facteurs peuvent contribuer à la texture collante de la pâte à gnocchis. Un mauvais choix de pommes de terre, pas assez farineuses, mais aussi la cuisson sans la peau qui rend les pommes de terre trop humides. Si vous avez laissé la pâte à gnocchis reposer alors qu'il faut la former en boudins et faire cuire les gnocchis tout de suite, vous risquez d'avoir une pâte qui va devenir collante. Le saviez-vous? La minute culture La petite histoire des gnocchis "Mais t'avais dit qu'on ferait des gnocchis": Et si cette phrase ne datait pas d'hier? Attention, il y a gnocchi et gnocchi: les premières recettes italiennes, qui datent du 15ème siècle, étaient élaborées à partir de farine ou de semoule. Ce que l'on appelait alors "malfatti" étaient réservés aux grandes occasions.
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