par · Publié 13 janvier 2009 · Mis à jour 7 janvier 2020 Recette pour faire une délicieuse terrine de couenne Merci à Dominique O. pour sa recette! Votre liste de courses 500 g de couenne 500 g de viande porc (échine ou rouelle) vin blanc 3 feuilles de laurier 2 branches de thym 1 cube de bouillon de bœuf sel et poivre 5 épices Préparation Prélevez le gras des couennes et réservez-le. Ensuite désossez la viande et mettez-la de coté. Dans une préparation 1/3 de vin blanc et 2/3 d'eau, ajoutez 3 feuilles de laurier et 2 branches de thym ainsi qu'un cube de bouillon de bœuf. Faite cuire la couenne et les os prélevés durant 3 heures à bons bouillon. Une fois les couennes cuites, passez-les au hachoir à viande ainsi que votre viande et le gras des couennes. Utilisez une grille avec des trous de 8 mm. Mélangez le tout en assaisonnant de 3 g de poivre moulu ou en grain, 1 g de 5 épices et de 18 g de sel au Kilo. N'hésitez pas à ajouter une pointe de cognac ou d'alcool de fruits à votre mélange.
Disposer à nouveau des carottes, des aromates puis les couennes et la viande. Alterner les couches et terminer par une couche de couennes. Verser sur l'ensemble un peu de jus de cuisson. 4 Quand la terrine ainsi préparée a refroidi, la couvrir et la placer au froid pendant un à deux jours avant de démouler et de déguster. Conseils Dégraisser les couennes avec soin. Attendez un à deux jours avant de le déguster. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de porc Idées pour un buffet froid Recettes de terrine de porc Recettes à base de viande Recettes de cuisine du terroir
Recettes Paté / Pâte de couenne de porc Page: 1 319 Recette de cuisine 4. 85/5 4. 8 /5 ( 13 votes) 270 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 7 votes) 249 Recette de cuisine 4. 17/5 4. 2 /5 ( 12 votes) 90 Recette de cuisine 2. 71/5 2. 7 /5 ( 7 votes) 73 5. 0 /5 ( 1 vote) 186 5. 0 /5 ( 9 votes) 96 71 37 109 5. 0 /5 ( 3 votes) 40 5. 0 /5 ( 2 votes) 94 Recette de cuisine 3. 33/5 3. 3 /5 ( 3 votes) 136 5. 0 /5 ( 6 votes) Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!
Conserve traditionnelle bocal verre fabriquer en France Ingrédients: couenne, viande de porc, sel, poivre, ail. Pâté cuisiné avec de la couenne de porc et de la viande. Se mange en entrée avec des cornichons, des olives et des radis. Il peut se manger chaud avec de la purée de pomme de terre, des pâtes ….
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