L'expérience spirituelle que propose ce livre est aussi intéressante qu'originale. Elle consiste à s'engager dans un parcours, guidé à la fois par sainte Thérèse d'Avila à travers le livre des Demeures et par s aint Ignace de Loyola à partir des Exercices Spirituels. Ces deux spiritualités se complètent et s'harmonisent pour offrir au lecteur, devenu retraitant, d'approfondir son rapport personnel avec Dieu. L'intérêt de ce livre est donc double. François d'Assise, un saint ami des bêtes - Franciscain .org. Les auteurs présentent tout d'abord les spiritualités ignatienne et carmélitaine, montrent leurs points de convergence et leur objectif commun: faire grandir la personne dans l'amitié avec le Christ. Puis ils proposent une série de vingt-deux exercices spirituels qui dessinent un chemin de prière et de méditation, simple à vivre en toutes circonstances et quel que soit le temps liturgique. Chacun peut ainsi découvrir ce que disent aujourd'hui à nos contemporains ces deux grands maîtres de l'esprit qui émergent au XVIe siècle et viennent à la rencontre de notre temps.
Ils lui obéirent…À Sienne, un faisan reprit à manger et à battre des ailes en compagnie de François. Un saint pour ami translation. À l'Alverne, les oiseaux étaient si nombreux autour de sa cellule qu'il interpréta cette farandole comme un appel à résider à cet endroit. Un faucon réveillait François pour la prière… À Greccio, où la ville était aux prises avec les meutes de loups féroces et la grêle qui ravageait les vignes, François appela tout le monde à la conversion, -c'était le prix à payer pour être délivrés de ces fléaux. Les habitants de la ville furent témoins de la marche du saint dans la forêt, pour aller au devant du méchant loup, qui mit sa patte dans la main de François, après s'être engagé par pacte à ne plus faire de mal à personne. » De nombreux autres récits parlent de l'attention de frère François pour les vers de terre, les fourmis, les abeilles, les araignées, les cigales, toutes sortes d'oiseaux (rossignols, hirondelles, tourterelles, rouge-gorge, alouettes, corneilles), les lapins, les chevaux, les ânes, les chevreuils et les renards… Savais-tu que… Le savez-vous?
Depuis 1980 il est Prédicateur de la Maison Pontificale
Texte de Roland Bonenfant, ofm. Saint François d'Assise (1182-1226), populairement appelé le « Saint aux oiseaux » au siècle du romantisme, est renommé depuis toujours pour son amour extraordinaire des animaux: oiseaux, poissons, fourmis, abeilles, lapins, agneaux, loups. Pourquoi les aimait-il? Un saint pour ami se. D'abord, parce qu'ils sont créatures de Dieu. Il se plaisait à les appeler « frères » et « sœurs », puisqu'ils ont pour origine le même Créateur. On dit qu'il avait une prédilection pour les animaux souffrants et pour ceux, qui, comme les agneaux, lui rappelaient le Sauveur. L'amour de François pour les animaux est à situer dans le contexte de sa vie: le Petit Pauvre d'Assise avait appris à s'émerveiller de tout, au terme de sa découverte du Seigneur. Son fameux poème, le « Cantique des Créatures », chante le Créateur de tous les êtres. C'est à cause de cette attention générale à notre « sœur notre Mère la Terre », qu'il a été proclamé « patron céleste des écologistes », le 29 novembre 1979.
2 h 45 Facile Ragoût d'escoubilles 2 commentaires Vieille recette festive de pézénas dans l'Hérault pour les grands jours. 2 saucisses 200 g de veau à mijoter 1 oignon doux pelé et émincé 5 carottes pelées et coupées en rondelles 2 branches de céleri lavées et coupées en bâtonnets 1 c. à soupe de concentré de tomates 1 tasse à café de cépes séchés 6 pommes de terre de la grosseur d'1 oeuf de poule 8 olives noires, 8 vertes 1 l d'eau 100 g de matiére grasse sel, poivre 1. Faites tremper les cépes pour les réhydrater. 2. Faites dorer la viande dans la matiére grasse, enlevez-la et mettez à la place l'oignon pelé et émincé, ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, mouillez avec l'eau, mélangez, ajoutez le concenté de tomates, salez et poivrez. Ajoutez les branches de céleri, les cépes, remettez les viandes et les saucisses et laissez mijoter 1 heure. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement? 3. Ajoutez les pommes de terre au dessus sans trop remuer pour éviter de les rendre en purée, finissez la cuisson en ajoutant les olives.
Les Ingrédients Foie et gésier de volaille olives vertes carottes pomme de terre céleri champignons secs oignon pilons et ailes de volaille 1 vol au vent (pour une version feuilletée, façon "croustade") Ragoût d'Escoubille © Hérault Tourisme Une recette qui s'adapte N'hésitez pas à adapter la recette avec ce que vous avez dans le frigo. De la saucisse, du veau, du lard... et parfumer le tout avec des herbes aromatiques de nos garrigues comme le thym ou le laurier. Le saviez-vous? Cette spécialité, donnait lieu autrefois à un vrai rituel en vallée de l'Hérault: les villageois préparaient un ragoût qu'ils remettaient ensuite au boulanger. Ce dernier était chargé de l'emballer dans une pâte feuilletée qu'il faisait cuire dans son four à pain. Au moment du repas, chaque villageois allait récupérer sa part. Chaque village du Coeur d'Hérault a aujourd'hui sa recette A St-Guilhem-le-Désert, le secret d'un bon ragoût réside dans l'utilisation d'olives amères. A Aniane, on le mange plutôt en croustade, à l'intérieur d'une tourte… Recette de ragoût d'Escoubilles proposée par Armand Grasso
Là, je vous emmène en Languedoc-Roussillon! En occitan, une " escoubille " désigne une poubelle ^^. Alors c'est quoi ce drôle de ragout? Les femmes d'autrefois ne jetaient absolument rien en desservant la table: Dans les assiettes et les marmites, elle récupéraient les os de toute viande, les croupions de volailles, les moindres restes de daubes, les "culs" de jambon, les entames de saucissons, etc... et tous ces déchets se rejoignaient dans une boîte gardée au frais, généralement dans la cave. Le dimanche, la fameuse boîte "poubelle" remontait en cuisine et son contenu se voyait transformé en ragout. Voilà pour l'historique rural. De nos jours, la recette persiste dans certaines maisons où l'on reste attaché aux traditions et aussi dans quelques rares auberges où l'on sert le ragout d'escoubilles sauf qu'il a un peu changé: Il ne se concocte plus à base de déchets mais avec la viande la moins chère possible comme le paleron, la joue de bœuf, les abats de volailles ou les travers de porc.
Enfariner puis faire revenir à la poêle. Mettre de côté. Faire tremper dans l'eau quelques cèpes secs et mettre de côté. Dans un faitout, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir l'échine de porc coupée en morceaux, les ailerons de poulet ou de canard, les gésiers de volaille, le sel et le poivre. Une fois bien roussi, sortir les viandes du faitout. À la place, faire revenir un oignon, les carottes coupées en bâtonnets ainsi qu'un céleri branche coupé en morceaux. Bien faire roussir puis couvrir avec de l'eau et laisser cuire durant environ 30 min. Rajouter toutes les viandes ainsi que les pommes de terre coupées en cubes, les cèpes égouttés, une grosse poignée d'olives vertes et noires, un peu de thym et les feuilles de laurier. Faire mijoter à feu doux encore 1 h. Ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson encore 15 min. Servir et déguster. Citation sur la cuisine: « Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. » Ferran Adrià
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