Quel est le vin d'Alsace le plus sec? Le Sylvaner est le cépage offrant le vin le plus sec d' Alsace et n'aurait été introduit que tardivement dans la région. Vin facile, agréable, désaltérant et gouleyant, il libère un léger arôme fruité. Quand boire pinot gris? Le Pinot gris n'est pas uniquement à servir avant le repas ou pendant le plat de résistance. On peut aussi le servir lors du fromage et du dessert. Si on a une assiette de fromages avec du Camembert, du Valençay, des Langres, du Saint Marcellin ou du Reblochon, on peut l'accompagner d'un vin blanc. Quel est le vin d'Alsace sucre? Un vin blanc est dit « doux », « sucré » ou encore « moelleux » lorsque sa teneur en sucre est comprise entre 12 et 45 grammes par litre. Les Cépages Alsaciens tels que le Pinot Gris & le Gewurztraminer sont particulièrement appropriés pour la réalisation des vins blancs sucrés d ' Alsace. Pourquoi Dit-on pinot gris? Quant au mot « pinot » il fait référence à la forme de la grappe du cépage utilisé, comme un cône de pin.
Il fait d'ailleurs partie des blancs consommés régulièrement et quotidiennement en Alsace. Contrairement aux saveurs fruitées souvent plus vives que l'on retrouve dans (certains) Pinot Grigios, le Pinot Blanc peut tendre vers des saveurs de noyau de pomme et même de fumée; il peut également être soumis à un élevage en barrique pour un peu plus de richesse. Le Pinot Blanc a également un homologue italien. Pas de surprise ici, il s'appelle Pinot Bianco et peut en fait être mélangé avec du Chardonnay, entre autres raisins, pour un assez bon effet. En fait, une partie de ce qui rend le Pinot Blanc important est sa polyvalence: il est utilisé dans les vins tranquilles, doux et pétillants (y compris, bien que généralement en plus petite proportion, le Champagne). Dans le nord-ouest de l'Italie, le Pinot Bianco est également utilisé dans le Franciacorta qui, contrairement au Prosecco, est un mousseux italien fabriqué selon la méthode champenoise. Il est également un composant majeur du Crémant d'Alsace.
Les arômes variétaux du pinot gris se distinguent par des notes de fruits blancs et de champignons frais accompagnés de saveurs légèrement fumées. Ce sont des vins qui s'apprécient jeunes, mais qui gagnent en complexité et en finesse dans leur vieillesse. La palette aromatique évolue alors vers des arômes d'épices douces et de miel. Les vins issus d'une sélection de grains nobles atteignent, en vieillissant, des expressions aromatiques spectaculaires et très largement reconnus par les amateurs de vins. Si vous souhaitez en savoir plus, venez découvrir le cours Les Régions et Cépages de Dégust'Emoi. Rédactrice: Manon Mouly
Les vignerons aiment bien cultiver le pinot meunier car il est moins susceptible aux maladies de la vigne et il donne des rendements plus constants que le pinot noir. Par contre, il apporte moins de couleur et de potentiel de garde que le pinot noir; pour ces raisons, il est rarement utilisé pour vinifier des cuvées monocépages. Le pinot meunier est plus souvent qu'autrement assemblé avec du pinot noir et/ou du chardonnay. Il apporte un fruité plein de jeunesse aux champagnes, ce qui complète la densité du pinot noir et la finesse du chardonnay. À l'extérieur de la Champagne, on cultive le pinot meunier en Loire, en Allemagne, en Autriche et en ex-Yougoslavie. On peut servir les champagnes à base de pinot meunier avec du foie gras, du caviar ou même simplement avec des fraises fraîches.
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