Conservation: A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. {{ + ': '}} {{ ntent}} {{}} {{}} kJ / {{}} kcal {{}}g {{ ntent}}g {{}}g
Ne remettre une cuillère de chocolat que lorsque la précédente a bien adhéré aux raisins et que ceux-ci sont pafaitement enrobés et bien mats. Si l'on met trop de chocolat, les raisins risquent de se coller rapidement entre eux - Il ne faut surtout pas aller trop vite - La patience est le gage de la parfaite réussite. Cranberries enrobées au chocolat - Achat et recette - L'ile aux épices. La couche de chocolat que j'ai indiquée est suffisante mais on peut en mettre éventuellement plus et augmenter la charge totale. Pour une cristallisation rapide du chocolat, ne pas travailler dans un environnement trop chaud - Lorsque la charge est suffisante et que la dernière venue a été absorbée, continuer à faire rouler les raisins pendant 2 minutes environ pour les arrondir et enlever les éventuelles aspérités (il y en a peu si le chocolat a bien été mis au point). Dans un récipient, mélanger ensemble, au fouet, l'eau, le sucre et la gomme arabique. Verser les raisins dans un récipient propre et recommencer l'opération d'enrobage en ajoutant la gomme arabique par petites quantités - Pour la quantité de raisins indiquée, 5 petites cuillères à café de "vernis" environ sont suffisantes mais il est difficile de peser des quantités moindres.
GANACHE AU THÉ 400 g de crème liquide 20 g de thé 600 g de chocolat noir 100 g de fondant - Porter à ébullition la crème avec le fondant, verser sur le thé et laisser infuser pendant 5 minutes environ. - Écumer le thé, - Ajouter le chocolat haché, lisser (homogène), couler dans un cadre, laisser refroidir, découper en carrés, puis enrober de chocolat noir. Recette raisin sec enrobeé de chocolat noir des. Décoration: mettre du thé dessus. GANACHE CANNELLE 350 g de crème liquide 6 g bâtons de cannelle 600 g de chocolat ¼ d'une cuillère de cannelle moulue - Identique à la ganache thé (remplacer le thé par la cannelle)les bâtons de cannelle pour l'infusion et la cannelle moulue dans la ganache. - Enrobé de chocolat lait Astuces pour le cadre: prendre 4 règles en fer et les disposer en carré, et régler la grandeur du cadre.
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