Un peu d'histoire
Le saviez-vous? L'élevage des huîtres, ou ostréiculture ou encore conchyliculture est de tradition très ancienne dans le bassin de Saint Vaast la Hougue ou dans l'estuaire de la Seulles à Courseulles sur Mer. Cette pratique remonte au XVIIème siècle et portait à l'époque sur la seule espèce indigène: l'huître plate Ostrea edulis (ou huître belon). Étapes de l élevage des huitres de la. Pendant des siècles, ces huîtres de pêche ont été reparquées dans des parcs avant d'être expédiées vers la région parisienne et les cours royales. Pendant 3 à 4 ans, l'entreprise PERRON, de père en fils, élève avec patience et soins renouvelés leurs huitres. Un travail qui demande à surveiller les aléas climatiques, la lutte contre les prédateurs. Une attention de chaque instant pour qu'enfin arrive dans vos assiettes cette merveille de la mer! Une vie jalonnée d'étapes … ce mollusque
Et, de ce fait, un travail sans relâche pour l'EARL PERRON
Le captage
L'huître pond de minuscules larves qui proviennent de gisements naturels protégés.
- Étapes de l élevage des huitres les
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Étapes De L Élevage Des Huitres Les
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L'élevage des huitres
Étapes De L Élevage Des Huitres De La
Naissain T15 (15mm) 3 années (minimum) se sont écoulées entre ces 2 photos! L'origine de nos huîtres:
Les naissains (petites huîtres) proviennent soit des écloseries de Bouin ( France Naissain) ou de Noirmoutier, ou d'un captage en milieu naturel dans le bassin d'Arcachon. Les huîtres qui mesurent environ 8mm sont ensuite mises en poche (entre 800 et 1000 par poche). Le maillage de la poche est en fonction de la grosseur des huîtres. Les naissains sont mis en poche
descendus sur les parcs et placés sur les tables ostréicoles. L'élevage des huîtres - Ets JOSSO Ostréiculteur - Pen-Bé - ASSERAC. Les poches sont placées sur des tables, elles sont tournées et secouées régulièrement
pour permettre une meilleure croissance des huîtres. Action de tourner les poches
Quelques mois plus tard les poches sont remontées et les huîtres qui ont alors entre 12 et 18 mois, sont criblées (triées par grosseur), remises en poche et redescendues sur les parcs où elles seront à nouveau tournées régulièrement. Les poches sont vidées dans la trémie
Les huîtres passent sur le crible qui les trie par taille…avant d'être pesées
Puis elles sont remises en poches pour être redescendues sur les parcs
Vers 3 ans quand elles atteignent la taille marchande, les huîtres sont remontées pour être lavées, détroquées, triées puis calibrées du n°4 (la plus petite) au n° 1 (la plus grosse).
Le système d'élevage est un tube tamis dans lequel l'eau circule de bas en haut. Périodiquement, les jeunes huîtres sont tamisées pour constituer des lots de taille homogène. La phase de nurserie dure de 2 à 3 mois pour obtenir du naissain commercialisable généralement à une taille T6, c'est-à-dire retenu sur une maille de 6 mm. Crédits photos: Ifremer Argenton (R. Ben Kheder et René Robert / Ifremer Bouin (J. L. Martin) / Ifremer La Tremblade/Ifremer Arcachon (N. Neaud-Masson)
En savoir plus
Station Expérimentale d'Argenton Laboratoire génétique et pathologie Manuel pratique à l'usage des écloseurs Pouvreau S., Le Pennec M. Vidéo Parc à huîtres. (2006). Ecophysiologie de la Reproduction de l'Huître Creuse: Synthèse d'un Groupe de Recherche. Rapport Interne Ifremer. Station Expérimentale d'Argenton. 46 p + annexes. En ligne Rico-Villa Benjamin (2009). Les besoins écophysiologiques des larves d'huître creuse Crassostrea gigas en conditions contrôlées: effet de la température, de la nourriture et modélisation de la croissance.