Miel en rayon ou miel en brèche Les abeilles construisent les alvéoles de cire, y stockent le miel. Une fois les alvéoles bien pleines, elles referment par une petite opercule de cire. La seule intervention de l'apiculteur consiste à sortir le miel de la ruche et à mettre les morceaux en boites. Nous sommes producteur de miel en rayon en forêt de Fontainebleau et en forêt de Chantilly. Construire la cire puis récolter le miel demande beaucoup d'énergie et de travail aux ouvrières. Pour produire de beaux morceaux bien remplis, il est donc nécessaire de les donner aux ruches les plus fortes, en période de grosse rentrée de miel. En conséquence, on tente généralement de produire du miel en rayon sur les floraisons de l' acacia et du tilleul. Le miel en rayon est souvent appelé: miel en brèche morceau de miel miel dans les alvéoles gâteau de miel miel à croquer Comment mange-t-on le miel en rayon? On conseille généralement de manger l'ensemble: miel et cire. Pour cela, le plus simple est de découper un petit morceau avec un couteau et de le mâcher.
Le travail de nos abeilles mérite mieux, c'est pourquoi je préfère leur mettre à disposition un beau cadre de bois de châtaigner pour sublimer leur secret de fabrication et vous le restituer à vous, fin connaisseur, un rayon de miel d'une qualité inégalable. Tout ce travail est effectué dans un profond respect du bien être animal et tout particulièrement celui de l'abeille noire endémique plus connue sous le nom d'abeille noire. Il me paraît indispensable de la préserver et de la réimplanter sur notre territoire. C'est pourquoi, le miel que je vous propose n'est pas produit par des abeilles venues de pays étranger ou issues de l'hybridation. Je consacre mon temps et mes efforts à la sauvegarde de nos abeilles noires. C'est David contre Goliath face à l'apiculture moderne, affamée de produire toujours plus à des prix plancher sans se soucier du devenir de l'espèce endémique. L'achat d'un rayon de miel n'est pas anodin, non seulement vous vous rendez acquéreur d'un miel en rayon d'exception, mais pas que….!
Certains préféreront ensuite la recracher, d'autres la consommeront sans problème. Avec un accompagnement Il est idéal sur une tartine de pain avec un peu de beurre, ou pour accompagner un bon fromage de chèvre. Bien découpé, il pourra servir de décoration très original pour présenter un dessert ou un plateau de fromage. Faites-vous plaisir! Conservation du miel en rayon Le rayon de miel se conserve tout aussi bien qu'un miel en pot, si ce n'est mieux encore. Nous vous conseillons de le garder dans un contenant en verre, dans un endroit frais à l'abri de l'humidité. Le miel en brèche peut ainsi se conserver jusqu'à 2 ans. Néanmoins, nous vous conseillons de respecter les informations présentes sur l'emballage. Notamment sur la date limite de consommation. Précautions Comme pour n'importe quel autre produit de la ruche, les personnes allergiques à ces derniers ne pourront consommer le rayon de miel.
Cet article a été écrit par Terr'aven, petite ferme naturelle et producteurs de miel, safran, vinaigres, sels aux aromates, kiwis et kiwais. On dit que « Celui qui n'a pas croqué dans un rayon d'abeilles ne connait pas le goût originel du miel! »… Pourtant, le Miel en rayon est devenu très rare et peu d'entre nous ont pu avoir le plaisir unique de croquer des alvéoles de cire blanche et de sentir en bouche le miel vierge s'en échapper, provoquant une explosion de saveurs. Rappelons brièvement comment est produit le miel que nous avons l'habitude de consommer en pot. Le jour de la récolte, les cadres dans lesquels les abeilles ont construit des alvéoles de cire et stocké le miel sont amenés à la miellerie. Le cadre est ensuite désoperculé: il s'agit d'ouvrir les petites alvéoles de miel que les abeilles ont fermé pour mieux le conserver. Ainsi débarrassé de ses opercules, le cadre est placé dans un extracteur: les cadres vont tourner à très grande vitesse, permettant, grâce à la force centrifuge, d'en extraire le miel.
Origine: Union Européenne.
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