Après avoir réalisé votre pâte sablée maison, l'avoir étalée et placée dans un plat à tarte allant au four, il vous faut effectuer une cuisson à blanc. Comment réaliser une tarte à la farine? A la sortie du frigo, prélever un carré de 160g de pâte environ pour une tarte d'un diamètre de 18 cm. Fleurer la surface de travail d'une fine couche de farine. Positionner le pâton devant vous: rabattre les coins avec la main vers le centre juqu'à obtenir un disque grossier. Comment procéder à la préparation de la pâte? Pour la préparation de la pâte, n'oubliez pas de retirer le beurre au moins 1 heure avant du réfrigérateur, comme ça la pate sera facile à former. Bien sûr j'insiste toujours d'utiliser des produits de bonne qualité, car ça va faire toute la différence dans le goût. Comment faire la cuisson de la pâte? Cuisson: 15 min Etape 1 Mélanger l'oeuf, le sel et le sucre à la cuillère en bois. Etape 2 Incorporer le beurre mou puis ajouter la farine. Etape 3 Mélanger rapidement pour amalgamer, verser sur un plan de travail et former une boule.
Comment cuire un fond de tarte à blanc? Pour cuire à blanc votre premier fond de tarte, par ici les astuces! Si vous optez pour une pâte à tarte maison, laissez-la durcir quelques heures au réfrigérateur. Ensuite, abaissez-la en l'étalant de manière uniforme avec un rouleau à pâtisserie, puis transférez-la dans un plat à tarte chemisé (beurré et saupoudré de farine). Rabattez la pâte de façon à tapisser les parois du moule. À l'aide d'une fourchette, piquez la pâte sans la transpercer totalement puis déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Ensuite, placez les billes de cuisson de façon à remplir complètement le moule. Enfournez le tout selon les indications de votre recette ou, à défaut, dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Retirez enfin la feuille de cuisson avec les billes en céramique puis garnissez la pâte cuite avec des fruits avant de faire cuire à nouveau votre gâteau. Vous pouvez également compléter la pâte cuite à blanc avec une garniture déjà cuite.
La cuisson doit être lente et régulière, c'est très important pour éviter d'obtenir une coagulation prématurée des œufs. 8. Incorporer le beurre en morceaux. 9. Préchauffer le four à 200° 10. Sorter la pâte du frigo. A l'aide d'un rouleau de cuisine, étalez la pâte. 11. Mettre le fond de tarte dans un plat et piquer la pâte avec une fourchette. Enfourner à 200° pendant 15 minutes. 12. Verser la garniture sur le fond de tarte cuit. 13. Couper des parts puis déguster.
Laisser reposer. Préparer l'appareil: Battre les œufs avec le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le lait, les herbes et bien mélanger. Abaisser la pâte dans un plat à tarte. Disposer la tranche de jambon sans la couper de façon à ce qu'elle recouvre la totalité de la surface, y répartir le bacon, puis la ratatouille. Verser l'appareil. Cuire au four 30 minutes environ 350Cal/personne Recette réalisée par Nathalie Négro, diététicienne et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains
Si vous avez peur qu'elle attache, vous pouvez toujours placer du papier sulfurisé dans le fond. En revanche, si vous avez une pâte sablée, il est préférable de légèrement beurrer le plat (le fond et les parois) avant de le foncer. Déroulez la pâte par-dessus le moule. Chassez l'air emprisonné sous la pâte en appuyant délicatement du milieu vers le bord. Appliquez soigneusement la pâte sur les parois latérales en la faisant adhérer et en marquant suffisamment l'angle. Avec la partie de pâte qui dépasse du plat, décorez le tour: maintenez d'une main la pâte au niveau de la paroi et, avec l'autre main, imprimez la marque du pouce sur tout le tour. Enfin, retirez la pâte qui dépasse. N'hésitez pas à donner vos meilleurs conseils en commentaires.
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Dénomination légale du produit Tarte composée d'une garniture 64% à base de tomates cerises, tomate, moutardes et d'une pâte brisée 36% pur beurre, cuite surgelée.
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