Pour le printemps, réalisez cette savoureuse recette de pintade fermière d'Auvergne rôtie au pesto de pistaches et légumes printaniers. Crédit photo: Sabine Alphonsine Préparation 1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Dans le bol d'un robot, préparez le pesto en mixant ensemble, les pistaches, la menthe, le basilic, le zeste de citron, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. 3 Réservez 1/3 du pesto de pistaches. Placez la pintade dans un plat allant au four. 4 Enrobez la pintade entièrement (cavité inclus) avec les 2/3 du pesto restant. Ajoutez les pommes de terre nouvelles (entières ou coupées en quatre) dans le plat. Recette de Pintade, pommes de terre, carottes et choux de Bruxelles. 5 Versez le vin blanc et l'eau. Assaisonnez. Déposez le plat au four et laissez rôtir 1 h à 180 °C. (Si besoin, couvrez le plat avec une feuille d'aluminium. ) En fin de cuisson, ajoutez les radis et les asperges coupés en deux. Laissez cuire encore 10 minutes au four. Pour finir Au moment de servir, mélangez le reste de pesto de pistaches avec de l'huile d'olive et parsemez-le sur la pintade rôtie.
Recette Pintade Pomme de Terre Préambule: Cette recette de pintade accompagnée de ses délicieuses pommes de terre est un grand classique des repas de famille. Un mets simple à réaliser qui s'accompagne avec des champignons. Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 65 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes: 1 pintade de 1, 8 kg avec ses abats 1, 5 kg de grosses pomme de terre 200 g de beurre 3 cuillères à soupe d'eau 2 branches de romarin 2 brins de thym 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation de la recette Pintade Pomme de Terre étape par étape: 1. Préchauffez le four à 210°C. 2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les grossièrement en forme de frites. 3. Préparez le plat allant au four en le beurrant avec 70 g de beurre. 4. Mélangez le foie, le romarin et le thym pour former la farce. Assaisonnez avec sel et poivre. 5. Fourrez la volaille avec la farce et déposez-la dans un plat allant au four. 6. Sur les côtés du plat, déposez les pommes de terre.
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