Ingrédients 250 g de pommes de terre 250 g de morue 1 oeuf 1 petit oignon Persil Sel Poivre 1 cuillère à café de piment doux De l'huile de friture Préparation Faites dessaler la morue toute une nuit. Faites cuire les pommes de terre à l'eau et réduisez-les en purée. Faites cuire la morue 15 minutes à l'eau bouillante, puis émiettez-la en veillant à ôter toutes les arêtes. Incorporez-la à la purée. Ajoutez l'oeuf, l'oignon coupé très finement, le persil ciselé, le piment doux; salez et poivrez. Faites chauffez l'huile de friture; quand elle est bien chaude, formez comme des mini quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe, puis faites frire jusqu'à ce que les accras aient une jolie couleur dorée. Déposez-les sur du papier absorbant et dégustez. Gratin morue pomme de terre portugaise. Conseils Quantité pour 12 accras.
Pour le choix de la morue, vous pouvez acheter de la morue surgelée déjà prête à l'emploi mais si vous voulez un vrai plat de morue à la portugaise, je vous conseille de l'acheter sèche et de la dessaler vous-même. Consultez mon article Choisir et dessaler la morue? Les filets de morues frais et salés que l'on trouve en France sont moins goûteux car ils n'ont ni peau ni arêtes. Morue aux pommes de terre - L' Anne Portugais. # bacalhau # béchamel # four # morue # oignons # pommes de terre # Portugal Navigation de l'article
Emincer l' oignon, concasser les tomates, hacher le persil, peler et écraser l'ail. Cuire les pommes de terre avec la peau, si possible à chair ferme, les laisser tiédir et les couper en rondelles. Mettre la morue dans une casserole, couvrir d'eau avec la branche de fenouil et le laurier. Porter à ébullition et la faire pocher 8 à 10 mn à feu très doux; L'égoutter et l'effeuiller avec les doigts. Faire rissoler l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées et cuire 10 mn environ. Saler, poivrer Faire dorer un peu les pommes de terre dans l'huile d'olive. Saler, poivrer. Recette de Gratin morue-pommes de terre. Dans un plat à gratin ranger les pommes de terre en intercalant la morue, l'oignon et tomate, l'ail écrasé, le persil haché et les olives. Arroser d'un filet d'huile et mettre au four 20 à 25 mn environ à 180°
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