En France, la dinde est une volaille que l'on consomme toute l'année, mais que l'on apprécie plus encore, par tradition, au moment des fêtes de noël. Elle est habituellement cuisinée avec une farce et des marrons ainsi que des haricots verts et, selon les régions accompagnées de pommes de terre sautées, pommes dauphines ou encore d'un gratin dauphinois. Il n'est pas rare, soit parce que les invités ont déjà beaucoup trop mangé à l'heure du plat de résistance, soit parce que c'est sa consistance naturelle, que cette volaille ait parfois eu la réputation d'être trop sèche. Au contraire, la dinde de Bresse, élevée en plein air, puis soigneusement engraissée, est juteuse. L'AOC dinde de Bresse, un produit tendre au goût unique Il n'existe qu'un seul endroit au monde et un seul type d'élevage où la dinde bénéficie du signe de qualité l' AOP, c'est en Bresse. La moins connue des quatre AOC volaillères bressanes (poulet, chapon, poularde et dinde) gambade dans les champs situés entre Mâcon, Chalon-sur-Saône et Bourg-en-Bresse où elle est bichonnée pendant huit mois pour terminer sur les assiettes des Français.
La ferme Laurency: une histoire, un présent et de l'avenir! Le GAEC crée en 1991 par Christophe et Didier. Au début, les deux frères avaient pour objectif de produire des céréales: environ 40 hectares étaient dédiés à cette production. Deux ans après sa création, les deux associés souhaitent diversifier la production, étant dans la zone d'appellation « Volailles de Bresse », un élevage de volailles de Bresse est créé. La ferme située à Saint-Usuge près de Louhans en Saône-et-Loire, accueille des poussins de 1 jour tout au long de l'année. Ils grandissent à leur rythme pendant 5 mois. Nous produisons des céréales biologiques et en agriculture raisonnée. Les moyens humains, moteur de la ferme, sont aujourd'hui composés de 2 salariés et 4 associés co-gérants: Didier Laurency Christophe Laurency Damien Serrier Marmeys Anthony Des volailles élevées et préparées à la ferme depuis 1991 Le GAEC ( G roupement A gricole d' E xploitation en C ommun) LAURENCY est une exploitation agricole spécialisée dans l'élevage de la volaille de Bresse AOP dans le respect du bien-être des animaux, le maintien de notre terroir agricole et de ses traditions.
5 kg. Format 1u Non disponible actuellement Durée de conservation: DLC 4 semaines En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre
Home Dinde élevée en Bresse Produit non disponible pour le moment Chair tendre et juteuse Volaille avec la peau fine et nacrée Origine: Bresse This product is no longer in stock More info Chair tendre et juteuse Volaille avec la peau fine et nacrée Certifié AOP (décret du 22/12/76) issus d'un élevage traditionnel Ces dindes de Bresse appelées « Perle noire de Bresse » sont élevés en prairie pendant 7 mois au minimum et 4 semaines en poulailler pour l'engraissement. La dinde possède: -Plumage noir à reflets cuivrés et des pattes noires -Caroncules rouges -Peau et chair blanches La dinde née dans les premier mois de l'année pour être abattue en fin d'année Tout au long de sa croissance, elle bénéficie d'une bonne alimentation composée de lait et céréales, d'une liberté totale sur des parcours de bocages riches en insectes, glands et baies. Elle pèse, effilée, de 3 à 5 kg pour la femelle et de 5 à 7 kg pour le mâle. Pièce de 3. 2 kg environ soit 20. 95€ le kilo. Prêt à cuire.
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