Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame. "Un couteau pour chaque utilisation" En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments. LES DIFFÉRENTES FORMES DE LAMES DE COUTEAUX DE CUISINE. Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez. Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné. Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations. Les différentes formes de lames de couteaux de cuisine. COUTEAUX D'OFFICE COUTEAUX BEC D'OISEAU COUTEAUX UTILITAIRE COUTEAUX SANTOKU COUTEAUX NAKIRI / USUBA COUTEAUX DE CHEF COUTEAUX DEBA COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI COUTEAUX A TRANCHER COUTEAUX A DESOSSER COUTEAUX FILET DE SOLE COUTEAUX A JAMBON
#3 – Le couteau Santoku Plus large que le couteau Chef classique (lame entre 12 et 20 cm sur ce modèle), le couteau Japonais est très maniable et polyvalent. Il convient pour trancher et émincer des légumes, mais aussi pour couper de la viande et du poisson. Le petit plus? Ce couteau offre un confort optimal lors du hachage grâce à son excellent balancier. #4 – Le couteau de boucher Ce modèle dispose d'une lame entre 20 et 25 cm suivant les modèles. Le Couteau - Les tailles de lame. La lame est large et rigide et peu également être alvéolée. Le couteau du boucher est idéal pour découper et trancher les viandes sans adhérence. Mais qu'est-ce qu'un couteau alvéolé? Un couteau alvéolé présente une succession de cavités peu profondes réparties le long de la lame, au-dessus du taillant. Ces alvéoles permettent de créer des coussins d'air entre la lame et la viande afin de diminuer la surface de frottement. Ce couteau est donc particulièrement recommandé pour la découpe de gras très froid. #5 – Le couteau à pain Trancher le pain sans l'écraser, vous en rêvez?
Published: 07/04/2022 En cuisine, comme pour le bricolage ou encore lors des activités outdoors, le couteau revêt un outil des plus indispensables. Si la forme des manches se présente dans une grande variété de design et de matières, il en est autant pour la lame. D'ailleurs, le choix de la lame est aussi primordial. De par sa forme, elle répond à différentes utilisations. Differentes Formes des Lames de Couteaux. Au moment d'acheter votre couteau alors, vous devez être en mesure de sélectionner la forme de lame qui convient à l'utilité du couteau. Un tour d'horizon sur les différentes formes de lames de couteaux, ainsi que leurs utilisations! La lame à tranchant droit Lame à tranchant droit ou à dos droit, elle est la forme de lame la plus standard. Comme son nom l'indique, elle se distingue par son dos complètement droit. Cette forme de lame est certainement la plus utilisée en cuisine en raison de sa grande polyvalence. Avec son dos droit, elle s'avère aussi des plus faciles à manier et en toute sécurité. Pour les mêmes raisons, le couteau fixe ou pliant intégrant une lame à tranchant droit figure aussi parmi les préférés des survivalistes, chasseurs et passionnés d'activités outdoors.
Il est caractérisé par une émouture asymétrique avec la pointe légèrement plus basse que l'axe. La lame drop point peut également être nommée lame bourbonnaise même s'il est assez rare de rencontrer cette appellation. Ce type de lame est davantage adapté au perçage et perforage, même si le tranchage reste tout à fait envisageable. À ne pas confondre avec le type spear point que nous allons nous empresser de vous faire découvrir. Forme lame couteau pas. La lame spear point Le profil spear point est similaire au drop point. À une différence près, et elle est de taille puisque l' émouture est ici symétrique. Autrement dit cette fois-ci, la pointe se situe en plein milieu de l'axe. La lame spear point est plus agressive, puissante, et peut être affûtée soit partiellement, soit totalement au dos. Un détail qui peut avoir son intérêt dans certains cas. La lame clip point Le type clip point est caractérisé par une pointe de lame relevée, mais surtout un dos en partie ajouré à l'avant. Cela permet à l'utilisateur de pouvoir couper, trancher, avec énormément de précision, même dans les zones les plus difficiles d'accès.
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