La Maison du Whisky accompagne le développement du marché des whiskies et spiritueux en France, anticipe ses grandes tendances et éclaire les choix d'un public d'amateurs toujours plus nombreux. Retour sur 60 ans d'histoire mêlée étroitement à celle du whisky et à ses modes de consommation en France. Les années 50-60 A la conquête d'un marché à bâtir Au sortir de la deuxième guerre mondiale, Georges Bénitah et ses frères découvrent le whisky à Casablanca, où sont installées de nombreuses bases américaines. De retour à Paris au milieu des années 50, l'envie de faire partager ce produit inconnu en France est immédiate et se mue rapidement en passion. En 1956, Georges Bénitah fonde La Maison du Whisky sur ce créneau de niche. Son ambition: devenir le spécialiste en France des whiskies rares, inédits et exclusifs. Dans un premier temps, La Maison du Whisky se concentre sur l'activité de grossiste auprès du CHR, puis de détaillant avec l'ouverture de la première boutique rue Saint-Didier en 1961.
1985 La Maison du Whisky commercialise les premiers whiskies single cask et bruts de fût. Les années 90 Vers une spécialisation toujours plus pointue L'arrivée dans la société en 1995 de Thierry Benitah, fils de Georges Bénitah, oriente définitivement l'activité de La Maison du Whisky vers la distribution. Ses deux ans passés aux Etats-Unis lui ont notamment permis de rencontrer deux marques emblématiques et fondatrices, Blanton's et Heaven Hill, qui enrichissent le portefeuille de La Maison du Whisky et ouvrent la voie à bien d'autres marques et distilleries, dont Redbreast en Irlande, Arran en Ecosse et les whiskies japonais Suntory. C'est également à cette époque que sa qualité de spécialiste lui permet d'être reconnue par les éditions Flammarion qui lui confient l'écriture de livres dédiés au whisky et à l'art de vivre associé (l'ABCdaire du Whisky, Le Whisky). Au cours de cette période, le portefeuille de La Maison du Whisky passe ainsi de 500 à 1000 références qu'elle décide de promouvoir auprès des amateurs en se dotant d'un site internet, comprenant un espace de vente dès 1997!
En 2019, les Français ont ainsi importé 173 millions de bouteilles (un chiffre en baisse de 7, 9% par rapport à l'année précédente) pour un montant de 432 millions de livres (soit environ 475 millions d'euros), loin devant les États-Unis et l'Inde. 31% C'est le pourcentage de Français qui déclarent avoir acheté du whisky au cours des douze derniers mois d'après le Baromètre Whisky Live Paris 2019/Ipsos. Un chiffre qui monte à 43% sur la base des hauts revenus. Si les moins de 35 ans sont 38% à se déclarer amateurs de rhum, le consommateur de whisky a 47, 8 ans d'âge moyen et c'est un homme dans 69% des cas. Le règne des grandes surfaces La grande distribution arrive très largement en tête des lieux d'achat de spiritueux et donc de whisky, loin devant les cavistes (18%) et internet (10%). Selon Nielsen, le marché est en hausse de + 2% sur les six derniers mois en grande et moyenne distribution et les whiskys américains enregistrent même une hausse des ventes de + 11%. Quant au prix moyen d'une bouteille de whisky, il oscille autour de 20 euros.
Single malt Il s'agit d'un whisky issu d'une seule et même distillerie et qui est élaboré uniquement à partir d'une céréale maltée, généralement de l'orge. Blended Le blended, aussi connu sous le nom de blend, marie des single malts et des whiskies de grain (eux-mêmes élaborés à partir de blé, de maïs, de seigle…). Bourbon whiskey Il s'agit d'un whisky américain fabriqué à partir de 51% de maïs, au moins. Les autres céréales utilisées sont le plus souvent du seigle, de l'orge ou du blé. Whisky tourbé Les whiskies tourbés présentent des saveurs prononcées de réglisse, de girofle, de cendre, etc. Ces arômes sont issus de la tourbe, un amas de végétaux et de terre en décomposition ajouté lors de l'étape de maltage des céréales et brûlé lors du séchage. Whisky non tourbé Contrairement au whisky tourbé qui a un goût plus fumé, le whisky non tourbé privilégie davantage la douceur et la rondeur. Autres whiskies Il existe encore de nombreuses autres sortes de whisky. Citons entre autre, le Tennessee Whiskey, le Single Pot Still ou encore le Rye Whiskey.
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