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Cette farine est ensuite séchée et écrasée. La mochiko est également une farine de riz rond gluant mais qui se présente comme une farine normale. Son procédé de fabrication est plus simple On lave le riz, puis le sèche et l'écrase en farine. Laquelle choisir? Les deux peuvent généralement être utilisées pour les même recettes. Farine de riz Gluant 400g. Le shiratamako est généralement préférable car donne une texture plus élastique mais est également plus coûteux. Où en trouver? Vous les trouverez dans des épiceries japonaises ou en ligne sur Jōshinko La jōshinko est une farine de première qualité de riz rond non glutineux (le riz classique). Etant donné qu'elle est faite de riz classique, elle ressemble plus à une farine classique et fait des pâtes plus dur. Elle est généralement utilisée en mélange avec une farine à riz glutineux comme la shiratamako. Combinée ensemble, cela devient de la farine pour faire des dango, de la dangoko. Dangoko La dangoko, farine pour dango est un mélange de farine de riz glutineux et de farine de riz classique faite spécialement pour les dango qui doivent être un peu plus durs que des daifuku par exemple.

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