Le tout est embossé en boyau naturel (fuseaux de porc) recouvert de salpêtre naturel [ 3], et séché plusieurs mois pour permettre une maturation satisfaisante [ 4] et un séchage optimal: le saucisson de Lyon se mange dur. Un bon saucisson de Lyon pèse généralement entre 400 et 500 grammes, et ne dépasse pas 15 ou 20% de matière grasse. Spécialités similaires [ modifier | modifier le code] Ce saucisson est proche de la Rosette, plus grosse (550 g minimum [ 5]), constituée de maigre de porc (parties anatomiques nobles: jambon, épaule, longe, poitrine) haché très fin et de morceaux plus épais de gras, le tout embossé dans un long rectum de porc ( « rosette »). Saucisson jésus de lyon 1. Le « Jésus » est encore plus proche, mais constitué uniquement de viande de porc (là aussi, seulement des parties nobles), et embossé dans un autre type de boyau, le « sac de porc », qui lui donne sa forme caractéristique de poire [ 4]. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Cuisine lyonnaise Saucisson chaud Rosette (charcuterie) Jésus de Lyon Références [ modifier | modifier le code]
Livraison rapide et soignée. Parfois. 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Très bien, merci pour le petit cadeau Très bon, mon mari était ravi, merci pour les pralines en cadeau. Je recommanderais chez vous. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
5 grammes poivre noir en grain: 4. 5 grammes ail en poudre: 1 gramme salpêtre: 1 gramme Boyau: sac de porc (caecum) Une neuvaine et un chapelet Préparation: 1) Vous venez d'acheter votre came, il faut donc s'y mettre et prévoir du temps et de la tranquillité en ce sens. 2) Propreté et hygiène palmaire sont indispensables à la réussite de cette recette et de toutes les autres. Surveillez donc vos apprentis d'un jour et soyez intransigeant. 3) On travaille le plus possible au frais une viande réfrigérée au maximum de vos capacités. Lorsque vous manipulerez le maigre et le gras, vous entraînerez une augmentation de leur température qui peut-être préjudiciable au résultat (saucisson à l'aspect brouillé, mauvais séchage…). 4) Parez le jambon et le filet de manière à avoir de beaux morceaux exempt de tout ce qui pourrait plus tard se loger de manière sournoise entre vos dents. Saucisson jésus de lyon de. 5) Faites de même avec le gras. On enlève la couenne et même la rase-couenne résiduelle tant qu'à faire. 6) Aller hop, au hachoir!
La mêlée utilisé pour confectionner le Jésu est quasiment la même que celle du saucisson sec, mais la viande est toujours choisie dans les morceaux nobles, « tous les jolis morceaux du porc » (épaule, jambon, longe). Son embossage dans un boyau naturel, épais et irrégulier nécessite un tour de main averti et un bridage attentif afin que l'affinage puissent exprimer les saveurs caractéristiques de cette grosse pièce de charcuterie sèche. Composition: maigre de porc haché gros (dont jambon), gras de porc, sel, épices naturelles Allergènes: lactose, d extrose de blé, trace possible de fruits à coque Poids: environ 1 kilo Conditionnement: nos jésus de Lyon sont conditionnés sous emballage papier, à la pièce DLC moyenne: vous pouvez conserver votre jésu de Lyon jusqu'à 40 jours
Livraison à 30, 63 € Il ne reste plus que 5 exemplaire(s) en stock. Livraison à 33, 83 € Il ne reste plus que 5 exemplaire(s) en stock. Amazon's Choice Articles ayant le badge Amazon's Choice pour... "coffret sommelier bouteille" Livraison à 22, 99 € Il ne reste plus que 1 exemplaire(s) en stock. Autres vendeurs sur Amazon 31, 00 € (4 neufs) Livraison à 30, 79 € Il ne reste plus que 2 exemplaire(s) en stock (d'autres exemplaires sont en cours d'acheminement). 10% coupon appliqué lors de la finalisation de la commande Économisez 10% avec coupon Livraison à 33, 11 € Il ne reste plus que 12 exemplaire(s) en stock. Autres vendeurs sur Amazon 25, 45 € (3 neufs) Livraison à 32, 67 € Il ne reste plus que 2 exemplaire(s) en stock. 5% coupon appliqué lors de la finalisation de la commande Économisez 5% avec coupon Livraison à 33, 66 € Il ne reste plus que 1 exemplaire(s) en stock. Les Meilleurs Produits - Coffret Sommelier Personnalisé | Cadeau Maestro. Livraison à 21, 86 € Il ne reste plus que 1 exemplaire(s) en stock. Autres vendeurs sur Amazon 24, 82 € (4 neufs) Livraison à 21, 39 € Il ne reste plus que 9 exemplaire(s) en stock.
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