Un travail a été ensuite effectué afin d'obtenir l'AOC, mais au vu de sa complexité et également de la multitude des terroirs sur le territoire, cette initiative a avorté. Pendant plus d'une décennie, l'Adepopas a mis en place des emballages typiques au Pays de Sault: emballage papier pour les sacs de 2, 5 kg, de 5 kget 10 kg, en filet banalisé pour les 25 kg. Enfin, pour pallier au manque de l'AOC, les producteurs se sont engagés, tout dernièrement, dans la démarche "Pays Cathare". Frais d'Ici. le lancement de la première patate de ce label se déroulera lors de la 33 ème Foire Départementale de l'Elevage à Espezel, les samedi 23 et dimanche 24 octobre 2010. "la marque Pays Cathare est déjà bien présente dans le département et, suite à plusieurs conversations avec l'ensemble des représentants du Pays Cathare et des élus de la chambre d'agriculture, nous avons abouti à un engagement", conclut Jacques Scaboro. A savoir qu'en 2009, il n'y a pas eu assez de production pour la demande aussi, cette année, les producteurs ont multiplié leur récolte qui devrait produire entre 150 et 180 tonnes de patates.
Le traitement par produits phytosanitaires n'est pas systématique et n'intervient qu'en cas de nécessité, produit respectueux de l'environnement et exclusivement homologué sur pommes de terre. La récolte doit se faire à la main. D'autre part, aucune irrigation n'est autorisée pour éviter un tubercule gorgé d'eau. Enfin, elle est vendue non lavée pour éviter les traitements de non germination. " C'est donc ce faisceau d'exigences qui fait de cette pomme de terre un pur produit d'exception, d'autant qu'elle est conservée dans de vieux bâtiments aux murs épais, "à l'ancienne". Pomme de terre pays de sault prix 2020. * sources: différents articles parus dans le journal La Dépêche du Midi en 2003 et 2010 Si cela vous intéresse, un reportage sur la pomme de terre du Pays de Sault a été réalisé ICI En prime voici une recette de Jean-Pierre COFFE vous m'en direz des nouvelles! Pommes de terre farcies Ingrédients: (Pour 8 personnes) 16 pommes de terre moyenne de même taille (variétés: monalisa ou samba) 1 kg de chair à saucisse 300 g d' oignons 1 échalote 2 bouquets de persil plat 6 oeufs 250 g de beurre 40 cl de vin blanc du Jura Sel fin et poivre du moulin Préparation: Préchauffez le four pendant 10 minutes à 180 °C.
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