LES LIQUEURS DE CHÂTAIGNE Les marques de liqueur de châtaignes. De Bellet à Védrenne. 24 liens. La liqueur de châtaigne La crème de chataigne Une liqueur de châtaigne doit avoir une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre, obtenue par aromatisation de l'alcool. Différents procédés sont utilisés, notamment la macération et l'infusion de fruits et suivie ou non d'une distillation. La châtaigne La châtaigne se récolte à l'automne, entre le 15 septembre et le 15 novembre. Une fois sorties de leur bogue et tombées au sol, les fruits sont ramassés soit manuellement, soit à l'aide de filets et d'aspirateurs. Une fois récoltées, les châtaignes sont triées par flottaison dans l'eau puis elles subissent un tri visuel avant d'être calibrées et conditionnées pour expédition. Les producteurs de liqueurs de châtaigne Bellet A Brive la Gaillarde, la distillerie Bellet propose une variété de liqueurs et eaux de vie. Bigallet Bigallet propose de la crème de châtaignes. Cherry Rocher Cherry Rocher propose de la crème de châtaignes.
Une version à la châtaigne qui ravira votre palais. Ingrédients: - 250g de fromage Mascarpone - 1 jaune d'œuf - 100g de sucre - 5 cl de liqueur de châtaigne Mélangez tous les ingrédients et battez au fouet pendant quelques minutes. Dégustez c'est prêt. 8) Tarte aux pommes à la liqueur de châtaigne Le doux parfum de la pomme fait bon ménage avec celui de la liqueur de châtaigne. Vous apprécierez sans aucun doute cette recette de tarte aux pommes avec son délicieux goût de châtaigne. Ingrédients: - une pâte brisée - Un pot de compote de pomme - 3 à 4 pommes - Du sucre roux (de préférence) - De la liqueur de châtaigne Commencez par peler les pommes et les découper en tranches plus ou moins fines selon vos goûts. Etalez la pâte brisé dans Mettez la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquez à la fourchette la pâte pour une meilleure cuisson. Mélangez 2 cuillères à soupe de liqueur de châtaigne à la compote de pomme et étalez la préparation sur tout le fond du plat. Recouvrez tout le plat des morceaux de pomme.
Ingrédients Liqueur de châtaigne: Pour réaliser cet alcool maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants: alcool à 90° (1l) eau plate (1l) châtaigne (1kg) pomme (500g) gousse de vanille (2) sucre en poudre (1kg) Comment préparer le digestif Liqueur de châtaigne? Pour réaliser une liqueur de marrons, commencer par séparer les 1kg de châtaigne en deux parts égales de 500g. Cuire la première partie. Éplucher et couper en quatre les autres 500g de marrons. Dans une grande casserole, placer le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre puis laisser refroidir. Dans un grand récipient, placer le mélange eau-sucre et y ajouter l'alcool à 90°, les gousses de vanille et les châtaignes. Fermer hermétiquement et laisser macérer 5 semaines en remuant toutes les semaines sans ouvrir le récipient. Une fois la période de macération terminée, couper les pommes en quartiers en conservant la peau et les ajouter au mélange. Laisser de nouveau macérer 4 semaines. Filtrer avec un torchon et mettre en bouteille.
Je l'aurais bien appelée Délice ô délice, mais je me suis dit que vous la trouveriez plus facilement ainsi. L'année dernière, j'ai fait plusieurs sortes d'alcools maison: liqueur de myrtilles (bleuets), liqueur de menthe, liqueur de poires Williams (Bartlett), liqueur de framboises, liqueur de fraises, liqueur de melon, liqueur de mirabelles, liqueur de châtaignes et vin d'orange. Autant dire que j'étais preneuse de bouteilles recyclées! Cette année, j'en prépare moins parce qu'il en reste dans certaines variétés (c'était aussi le but du jeu, faire une gestion des stocks et ne pas retrouver le « bar » vide). En plus d'épater vos amis au moment de l'apéro ou du digestif, ces alcools maison s'offrent très bien et pour la plupart peuvent agrémenter une recette de cuisine ou de pâtisserie. En ce qui concerne la liqueur de châtaignes, vous aurez besoin de peu d'ingrédients. J'ai vu sur le Net des recettes qui préconisaient l'ajout de pomme dans une étape ultérieure. J'ai préféré quelque chose de plus simple, plus brut, mais qui goûte la châtaigne (presque le marron glacé) sans être trop sucré.
Fermez le bocal et rangez-le dans un placard, à l'abri de la lumière. Et patientez, patientez, patientez (oui, je sais, c'est long) 5 semaines. Pour vous défouler, secouez de temps en temps votre bocal, cela ne lui fera que du bien. Voilà à quoi ressemble le mélange au bout de 12 jours: Le jour J, faites un sirop avec 500 ml d'eau et 250 g de sucre. Laissez bouillir 8 à 10 minutes. Laissez refroidir. Note: J'aurais pu ajouter cette quantité d'eau au premier sirop, mais mon bocal n'aurait pas tout contenu. À vous d'adapter en fonction de la contenance de bocaux que vous avez à disposition. Placez une passoire à tamis fin au-dessus d'un saladier de grande contenance. Ajoutez une étamine (coton à fromage) sur la passoire afin de limiter les dépôts dans vos bouteilles. Versez votre préparation lentement. Ne jetez pas les fruits, vous allez les réutiliser pour un pavé châtaignes-chocolat. Ne jetez pas la gousse de vanille, mais utilisez-la pour faire de la vanille liquide maison. Versez le sirop refroidi dans la liqueur de châtaignes passée à l'étamine (coton à fromage).
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Combier Depuis 1834, Combier, liquoriste à Saumur propose eaux de vie et liqueurs. Distillerie Couderc Depuis 1908 à Aurillac, la Distillerie Couderc, dernier liquoriste indépendant d'Auvergne, nous concocte des recettes originales de crèmes de fruits et de liqueurs d'Auvergne. Distillerie de la Trappe A Sarlat, La Distillerie La Trappe, propose une gamme de liqueurs et eaux de vie. Distillerie du Castor La Distillerie du Castor, située à Troisfontaines au pied des Vosges, produit une large gamme de liqueurs et crèmes de fruits. Distillerie du Centre Fondée en 1789, la Distillerie du Centre est la dernière héritière d'une longue tradition limougeaude. Perpétuant l'art et les recettes des Maîtres Liquoristes d'antan, elle distille toujours dans ses alambics les eaux de vie et liqueurs. Distillerie du Périgord La Distillerie du Périgord est reconnue pour la qualité de ses eaux de vie. La société se spécialise en 1980 dans le traitement des fruits à l'alcool. Distillerie du Pilat C'est en 1960, qu'est créé la Distillerie de Malleval en plein cœur du parc Régional du Pilat.
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Treize artistes ont choisi de se retrouver dans le parc de l'Abbaye du Valasse du 4 juin au 2 octobre 2022. Rue de l abbaye 76210 gruchet le valasse site. L'association artistique « Expressions » et l'Abbaye du Valasse unissent leurs forces et proposent une promenade artistique de 3 km, en pleine nature, en bord de rivière et de l'étang, à l'ombre d'arbres remarquables en sous-bois ou au soleil bercé par le clapotis de la fontaine. Plasticiens, sculpteurs, céramistes, chaque artiste nous propose de jouer avec sa sensibilité, son imaginaire ou sa perception sensible de l'actualité et de la marche du monde, pour nous donner à voir des œuvres diverses et variées. Ici, Daniel Jouen s'interroge sur le racisme, là Olivier Bonnet nous livre sa lecture de la guerre en Ukraine et son cortège de réfugiés, quant à Nadine Ledru, elle nous parle féminité et Eric Lecrocq Agribert et ses élèves nous proposent de nous élever vers les chemins fragiles de la poésie. Chacun distille un message ou choisit de laisser le promeneur donner libre cours à sa propre interprétation des œuvres qu'il va découvrir au détour d'un sentier, derrière un arbre, au milieu de l'eau ou à deux pas de l'Abbaye.
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