Laissez deux-trois minutes puis videz l'eau. N'essuyez pas l'intérieur du pot, l'eau bouillante l'ayant stérilisée. Remplissez vos pots au 3/4 environ avec la gousse d'ail, le thym, vos aromates, et les lanières de poivron. Recette conserve poivrons à l huile d'olive. (facultatif, si longue conservation) Faites chauffer l'huile à 80°C Remplissez d'huile jusqu'à tout recouvrir (pas 1 bout de poivron ne doit dépasser de l'huile). Fermez hermétiquement. Si pot à confiture (comme en photo, retournez le pot (cf *)) Conservation Ces conserves poivron se garderont 1 mois maximum au frais à l'abri de la lumière (=placard de garage ou de cave, avec température moyenne inférieure à 15°C). Si vous souhaitez conserver plus longtemps Soit placez directement au réfrigérateur et consommez dans les 3 mois (1 semaine voire 2 près ouverture) Soit vous stérilisez pendant 40 minutes à 100°C Important: Si vous tentez cette recette ou avez l'habitude d'en réaliser, n'hésitez vraiment pas à venir me faire part de vos essais/vos astuces. Note (*): Si l'huile se met à couler en retournant le pot, cela signifie que le couvercle est abîmé et permet à l'air de passer dans le pot.
Recouvrir entièrement d'huile d'olive (attention rien ne doit dépasser! ). Ôter les gousses d'ail au bout de 2 semaines et entreposer dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Si rien ne dépasse de l'huile vous pouvez les conserver plusieurs mois. Bon appétit!
Je préfère couper les piments avant pour mieux contrôler leur cuisson. Certains préfèrent les cuire entiers et les peler après. Faites comme vous voulez. Il faut d'abord griller les piments pour les caraméliser et mieux les peler. Trois méthodes sont possibles classées en ordre de préférence personnelle: Les griller au BBQ Un joli ton de fumée vient rehausser l'arôme des poivrons doux. J'utilise du vrai charbon de bois et des copeaux humides pour fumer les poivrons au mesquite, au hickory, au pommier ou à l'érable quand je les place directement sur le grill à feu vif. Vous pouvez utiliser un BBQ au propane aussi mais ne passez pas à côté des copeaux, c'est simplement divin! Je les cuis des deux cotés en terminant par le coté de la peau jusqu'à ce qu'elle se boursoufle et forme des cloques noircies. Recette conserve poivrons à l huile d olive oil. Ne faite pas cuire trop longtemps. Il faut que ça demeure croustillant à ce stade. Mais ne lésinez pas sur les copaux humides. Les griller au four Préchauffer le four en mode grill (broil) à 400 F (220 C) Placer les poivrons la pelure vers le haut sur la grille du haut le plus près possible de l'élément supérieur et les cuire jusqu'à ce la peau forme des cloques.
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