Originaire d'Europe et d'Asie, cette plante aromatique compte près de 700 espèces. Son origine première est sauvage et pousse dans les sous-bois. Après sa découverte, elle a été cultivée dans les potagers afin de bénéficier de ses différentes propriétés. On la retrouve aussi dans les massifs comme plante ornementale. L'ail des ours porte ce nom, car c'est le mets favori des ours après leur hibernation. L'ail des ours pousse possède de longues feuilles entières (non dentées ou autres) et simples (non composées), très longuement pétiolées (le pétiole est une sorte de « queue » qui prolonge la partie verte de la feuille). Huile ail des ourson. Elles sont lancéolées et aiguës au sommet; le pétiole est plat d'un côté et arrondi et de l'autre côté. Bien que poussant en touffes, les feuilles développées sortent individuellement de terre: on peut donc ramasser chaque feuille au « pied » du pétiole, au ras du sol.. Attention: Les feuilles du muguet, toxiques, ressemblent à celles de l'ail des ours! Celles de l'ail des ours sont un peu plus grandes.
Source: VALÉRIE PASSION CUISINE Os à moelle et ses légumes sauce gribiche - Valérie Passion Cuisine Tags: Carotte, Sauce, Céleri, Chou, Poireau, Fenouil, Poire, Sel, Oignon, Ail, Fleur de sel, Bouillon, Légume, Aromate, Os à moelle, Fleur, Gousse, Soupe chaude Ingrédients pour 4 personnes - 8 os à moelle généreux - une poignée de fleur de sel - 2 carottes - 1 poireau - 2 branches de céleri - 1/2 chou (je n'en ai pas mis cette fois) - un fenouil (si vous aimez) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cube de bouillon... Source: VALÉRIE PASSION CUISINE Velouté de chou fleur au chorizo et noisettes - Valérie Passion Cuisine Tags: Plat, Chou, Poireau, Entrée, Poire, Beurre, Chorizo, Ail, Velouté, Noisette, Rôti, Légume, Pané, Aromate, Fleur, Gousse, Soupe chaude Avec le reste de mon chou fleur rôti, j'ai cuisiné ce delicieux velouté. Eh oui! Comment conserver l'ail des ours ?. Un chou fleur 3 plats: Chou fleur rôti Chou fleur pané Et cette recette? Ingrédients pour 4 bols: Beurre (facultatif) 1 poireau Une gousse d'ail 700g de chou fleur (jai...
Huile à l'ail des ours | Recette | 61°Degrés La réalisation de cette recette nécessite 26 h 40 dont 40 minutes actives Quand on part à la cueillette… Comme c'est la saison, que la récolte a été bonne, et parce qu'on vous aime bien, nous vous avons préparé de l' huile à l'ail des ours. Chez nous, on en trouve très facilement et abondamment, donc ce n'est pas un soucis. Nous aimons particulièrement cette plante de printemps, avec laquelle on peut également préparer du pesto avec les feuilles, des pickles avec les bourgeons. Huile ail des ours marmiton. De plus, les fleurs sont très jolies en décoration, elles apportent la même saveur que le reste de la plante. Pour mémoire, nous avions déjà publié une recette d'huile à l'ail des ours infusée à chaud dans l'huile. Celle d'aujourd'hui se différencie par une double infusion sous vide: une à chaud et une à froid. Pour la température à chaud nous sommes partis sur 80 °C 2 h 30, après avoir blanchi puis mis sous vide les feuilles d'ail des ours. Dans un second temps après avoir choqué le sachet de cuisson à l'eau glacée, nous avons laissé infuser au froid 24 h avant de filtrer.
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