Vous aimez les grillades mais êtes à la recherche d'une cuisson saine? Le barbecue vertical est l'équipement qu'il vous faut! Equiper une cuisine extérieure avec ce type d'appareil est une manière ingénieuse de préparer des recettes savoureuses, plus facilement qu'avec un barbecue horizontal. Comment ça marche? Quels sont les avantages d'un tel appareil? Quels sont les modèles disponibles sur le marché? Petit tour d'horizon du bbq à cuisson verticale. Qu'est ce que c'est? Un barbecue vertical est à ne pas confondre avec un barbecue suspendu. C'est un équipement dans lequel le foyer sur lequel on travaille d'habitude horizontalement, est placé à la verticale, à l'arrière de l'appareil. Faire un barbecue vertical 2019. La grille se présente sous forme de panier et peut être réglée à différentes hauteurs. Le panier de cuisson se positionne à la verticale, face au foyer. La distance entre le panier et le foyer est réglable et se fait en fonction du plat cuisiné. La plupart des modèles sont également équipés d'une plaque pour récupérer les jus de viandes et les graisses, comme pour les modèles horizontaux.
Et pour la garder la plus tendre possible, essayez de ne pas trop la retourner (une fois seulement idéalement, à l'aide d'une pince). Pour les plus gourmands, optez pour une viande marinée depuis de longues heures, elle sera d'autant plus onctueuse et savoureuse une fois cuite! Adapter la cuisson au type d'aliment En ce qui concerne la cuisson en elle-même, il est important de prendre en compte les spécificités de chaque type de produit. A la chaleur, une côte de bœuf ne réagit évidemment pas de la même façon qu'une daurade. Dans tous les cas, la grille doit se situer au minimum à 10 cm du foyer pour éviter toute carbonisation excessive. Les viandes rouges telles que le bœuf supposent une cuisson forte et brève pour combler les amateurs de viande saignante. Dans ces cas-là, prévoyez donc suffisamment de braises et une grille placée assez bas. Faire un barbecue vertical non. Pour les viandes blanches comme le poulet, la dinde ou le lapin, la cuisson doit être plus diffuse de façon à obtenir des viandes cuites uniformément à la surface comme près des os.
Les poissons - sauf peut-être le thon que l'on mange rosé - préféreront aussi un grille placée relativement loin du foyer de braises. Quant aux légumes, de par leur fragilité, il est préférable de les ménager. Comment construire son barbecue soi-même ?. C'est d'ailleurs parce qu'ils tiennent moins la chaleur qu'il est conseillé de ne pas mélanger légumes et viande sur une même brochette, mais de les cuire sur des pics séparés. D'autre part, certains aliments très longs à cuire, on pense notamment aux pommes de terre ou au maïs, gagnent à être précuits à l'eau quelques minutes avant de passer sur le grill.
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