2022 Qu'est-ce que la pâte de goyave: utilisations et recette - Aliments Contenu Qu'est-ce que la pâte de goyave? Comment utiliser la pâte de goyave? Comment faire de la pâte de goyave? Recette de pâte de goyave Ingrédients Instructions Remarques Pâte de goyave ou goiabada est une délicieuse façon de manger le fruit. Il est très populaire dans la plupart des pays d'Amérique latine et des Caraïbes. Ce qui a peut-être commencé comme un substitut à la marmelade de coings est devenu célèbre par lui-même. C'est aussi un excellent moyen de conserver les fruits et d'utiliser des goyaves trop mûres. La nuance magenta vibrante est aussi belle qu'elle en a le goût. C'est délicieux en soi. Mais il est tout aussi populaire dans les desserts. Il est aussi parfois ajouté aux plats salés pour des saveurs contrastées. Qu'est-ce que la pâte de goyave? La pâte de goyave est une pâte dense semblable à de la gelée faite avec de la purée de fruits et du sucre. De la pectine est parfois ajoutée pour lui donner une consistance gélatineuse.
Quand j'étais en Guadeloupe, j'aimais manger la pâte de goyave artisanale. Envelopée dans son papier blanc bien reconnaissable entre toutes! Quel délice!!! Il ne m'a pas été facile de retrouver la recette mais mes indices étaient les bons! J'ai toutefois préféré l'agar-agar à la gélatine. La recette est longue mais une bonne pâte de goyage fait maison, ca se mérite! Difficulté: Moyenne Temps de préparation: 2h30 Temps de pause: 5h Ingrédients: 8 goyaves Environ 200gr de sucre (sucre de canne de préférence) 3càs de beurre clarifié 1/2 càc d'essence de vanille 2 pincées cannelle et muscade en poudre 3 à 4 carpelles d'anis étoilée (Badiane) 4gr d'agar-agar Les étapes 1. Rincez les goyaves, les placer dans une casserole et remplir d'eau à hauteur. Faite bouillir jusqu'à ce que les goyaves soient môles. 2. Conservez l'eau des goyaves sur le feu et ajoutez les carpelles d'anis étoilée, 2 petite pincées de cannelle et muscade en poudre et laissez infuser à feux doux jusqu'à ce qu'il de reste pas plus de 100ml.
Recettes Recette de chaussons Recette de pâtes Pâtés de goyave (chaussons créoles) Ingrédients 6 Pâte de goyave 1 jaune d' oeuf pour la dorure 250 g de farine 125 g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel Eau Préparation Mettre la farine en fontaine sur un plan de travail et faire un puits, y déposer le sel et le beurre coupé en petits cubes. Sabler au bouts des doigts puis refaire un puits et y déposer le jaune d'oeuf, malaxer le tout et ajouter très peu d'eau pour bien ramasser la pâte. Former une pâte compacte sans trop a travailler pour qu'elle ne soit pas cassante. La filmer et garder au frais 30 minutes. Sur un plan fariné, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou un bol. Appliquer au pinceau un peu de jaune d'oeuf dilué dans très peu d'eau, placer au centre l'équivalent d'une cuillère à café de pâte de goyave. Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 25 minutes à 180° Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (122g) Calories: 358Kcal Glucides: 37.
Une recette tirée de "Made in Brasil" de Heloisa Bacellar, éd. Larousse. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 20 mn 2 h 2 h 40 mn 1 Flan au fromage blanc et goyave au sirop: Préparez le flan. Délayez la poudre de gélatine dans 4 cuillerées à soupe d'eau froide et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez l'eau bouillante et mélangez jusqu'à dissolution complète (1 minute). Mélangez ensuite à la préparation le fromage et le lait concentré pour obtenir une crème bien lisse. Versez la crème dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pour 2 heures. 2 Préparez le sirop. Faites chauffer 12 cl d'eau et le sucre, remuez bien jusqu'à dissolution. Augmentez le feu et faites bouillir 5 minutes. Ajoutez la goyave et maintenez à feu doux pendant 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre les goyaves au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemez les flans de cubes de goyave et nappez de sirop. Pour finir Pâte de goyave ferme et fromage. Coupez la pâte de goyave et le fromage en cubes de 1, 5 cm.
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