/ Mini cadre à ganache 15mm (inox) Consultation gratuite Des questions ou des doutes? Nous sommes toujours en contact et prêts à vous aider. Paiement et livraison Notre site n'est pas un magasin en ligne. C'est le catalogue en ligne. Cadre à ganache la. Le responsable vous contactera pour clarifier un coût de livraison et les méthodes de paiement après avoir reçu votre commande. * Le montant minimum de commande est de 200 € Version réduite du cadre à ganache d`une hauteur de 15mm. Cadre démontable pratique en acier inoxydable pour la production de remplissages et de marmelades. La couche de ganache obtenu se place facilement sur une mini-guitare KADZAMA pour le tranchage. Caractéristiques principales: Chargement maximale ≈ 500 grammes de ganache Caractéristiques: Dimensions du produit 197 х 145 х 15 mm Dimensions d'encombrement (LxLxH) 221 х 169 х 15 mm Chargement Matériau Acier inoxydable AISI 304
– Les ganaches aérées: Ce sont des ganaches qui sont foisonné, ou auxquelles ont incorpore du gaz neutre, ou encore auxquelles on ajoute un appareil (une préparation) aéré pour le rendre plus léger et obtenir une texture et un fondant différent. – Les ganaches cadrées: Ce sont tout type de ganaches qui sont coulées (versées) dans un cadre (d'un matériau métallique, plastique ou siliconé). La ganache prend ainsi la forme du cadre. Elle cristallise (durcie), puis elle est découpée de la forme souhaitée. Celles-ci sont carrément ma grande spécialité. Bien sûr, elles peuvent être croisées avec ganaches fruits, aérées, infusions, etc. J'adore travailler dessus. Carré Acrylique à ganache 12cm / 18cm / 22cm – Patissland. Comme un alchimiste ou un… OK je m'arrête j'pars en vrille… – Les ganaches moulées: Ce sont les ganaches qui garnissent les moules, qui auront été moulées avec une couche de chocolat au préalable. Après durcissement (cristallisation) de celle-ci, on les fermera (obturation) avec une couche de chocolat. – Les ganaches dressées ou pochées: Ce sont des ganaches qui sont dressées (à la poche) pour former un par un les bonbons chocolat ganache.
Ganache au Rhum 75 g de raisins secs 38 g de rhum 175 g de crème liquide 30 g de sucre 350 g de chocolat noir 25 g de beurre - Faire macérer les raisins dans un peu de rhum pendant 24 heures. - Bien mélanger le tout. - Incorporer le beurre en petit morceaux. - Mélanger pour obtenir un ensemble homogène. - Flamber les raisins secs avec le rhum restant. - Laisser refroidir puis ajouter à l'ensemble. - Couler dans un cadre d'environ 5 mm d'épaisseur. Cadre à ganache recipe. - Laisser figer, découper selon la forme voulue. - Enrober dans du chocolat noir et décorer avec des raisins sec blanc. L'origine de la ganache Comme tant d'autres, l'histoire de la ganache n'échappe pas aux légendes autour des découvertes culinaires. En effet, l'origine de cette mixture revient à un apprenti chocolatier qui a versé par erreur de la crème bouillante sur sa préparation et qui s'est fait traiter d'espèce de ganache par son chef. Ce dernier, désireux de récupérer cette recette goûta le mélange et l'appela depuis ganache. Préparations de ganaches En vérité, la ganache s'avère incontournable lorsqu'il s'agit de préparer une [recette de chocolat]article:.
Trier par: Meilleures ventes Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Il y a 3 produits. Affichage 1-3 de 3 article(s) Filtres actifs Cadre Pâtissier Extensible Inox - H 5cm - Rectangulaire DIER28 27, 50 € TTC 27, 50 € HT Cadre Pâtissier Extensible Inox - H 5cm - Petit Modèle Carré DIEC9 16, 50 € TTC 16, 50 € HT Cadre Pâtissier Extensible Inox - H 5cm - Grand Modèle Carré DIEC15 24, 20 € TTC 24, 20 € HT Retour en haut
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