Agneau des Hautes-Alpes; sardines et bars de Marseille, safran de Provence… « Une cuisine d'auteur, de justesse, sans fioriture » pour des créations à la fois traditionnelles et modernes, comme le Carré d'Agneau et sa garniture croustillante à base de Calisson d'Aix, crème de houmous et marmelade de tomate, ou encore le Carpaccio de homard ivre à la vodka et au citron vert et œufs de poisson volant. De quoi ravir les riverains, et de croire en l'obtention d'une nouvelle étoile, distinction pour laquelle le chef se dit « toujours plus motivé et prêt à se battre »… © Martial Thiebaut
Aix-en-Provence: la Violette a gardé son esprit C'était la belle demeure dans son clos de Jean-Marc Banzo. SERVAIS Jean Claude TENDRE VIOLETTE carte postale cp postcard cartolina | eBay. Le lieu a bien failli disparaître, remplacé par une résidence pour touristes nippons fortunés. Marc de Passorio, qui l'a rachetée il y a un an, en a préservé l'esprit, nommé ainsi, imaginant un jardin d'herbes à sa manière, revoyant la salle à manger dans les […]... Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Étiquettes: L'Esprit de la Violette, Marc de Passorio, Tatiana de Passorio, Terrasses, Terrasses Aix-en-Provence, Restaurants français Aix-en-Provence, Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Nous utilisons des cookies pour garantir la meilleure expérience possible sur notre site ( voir le détail). Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez leur utilisation.
Ses desserts sont gourmands, bluffants à l'image de l'illusion d'une huître, chocolat, passion, yuzu et wakamé, plus vraie que nature, à gober puis croquer ou du millefeuille citron-basilic, qui vient de terminer sur le podium du "Trophée terroir & saison". On comprend pourquoi il vient d'être sélectionné pour la finale régionale du championnat de France du dessert Cedus. Le 20 décembre, ne manquez pas la soirée autour des produits de la mer, notamment du nouveau vivier, qui seront cuisinés, découpés devant vos yeux. Etablissement L'ESPRIT DE LA VIOLETTE AIX-EN-PROVENCE (13100) sur SOCIETE.COM (80085571000029). Organisée autour de différents buffets et ateliers, cette soirée unique sera l'occasion de découvrir des pièces de cocktails créés spécialement pour l'occasion par Marc de Passorio. 85€ par personne (hors boissons) avec l'accès à tous les buffets (salés, sucrés, fromages). • Restaurant L'esprit de la violette par Marc de Passorio 10, avenue de la violette 13100 Aix-en-Provence Tél. (0)4 42 23 02 50 Menu du moment 49€ au déjeuner du mardi au vendredi et 69€ au dîner du mardi au vendredi et au déjeuner le samedi.
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